Sunday, 30 July 2017

व्रत व उपवास में खाने के लिए स्वादिष्ट फलाहारी हलवा।

यह खाने में बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट है यह पोष्टिक हलवा प्रकृति में ठंडा होने से गैस नहीं करता हैं व्रत के समय हम कुछ फलाहारी ही खाना चाहते हैं जिससे हमारा उपवास बना रहे इस हलवा को खाकर आप उपवास भी कर सकते हैं और मुह का फीकापन भी दूर कर सकते हैं,यह सभी उम्र वालों को बहुत ही पसन्द आयेगा साथ ही घर में बनाया हुआ होने के कारण व्रत में बिना किसी डर के खाया जा सकता है |
बनाने की सामग्रीः-
लौंकी (बड़ी साईज की)
पाउडर का दूध
घी
चीनी
कुछ काजू कटे हुए
इलायची
बादाम (भीगे हुए)
बनाने की विधीः-
सबसे पहले लौंकी को धो कर चख लेंगे यदि मीठी है तभी हलवा बनाना है इसके बाद लौंकी के छिलके उतार देंगे व उसका कदूकस कर लेंगे, इसके बाद कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डालेंगे फिर घी तेज गर्म होने के बाद लौंकी डाल देंगे। गैस को तेज आंच पर रखना है ताकि हलवा पक जाऐ अब इसको चलाते रहेंगे।
अब एक कटोरी में 10 चम्मच पाउडर का दूध डालेंगे। फिर एक कटोरी में थोड़ा पानी लेंगे व धीरे-धीरे करके पानी में सारा पाउडर का दूध घोल देंगे, अब दूध वाला धोल हलवा में डाल देंगे व धीरे- धीरे चलाते जायेंगे अब गैस मध्यम आंच पर करके 15 चम्मच चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।
फिर कटे हुए काजू व बादाम हलवे में डालकर चलाएंगे। इसको लगातार चलाते रहेंगे, जब हलवा अच्छे से सिक जाए तब एक चम्मच घी डाल देंगे गैस की आंच तेज करके चलाते रहेंगे, जब हलवा घी छोड़ने लगे तो हलवा तैयार हो गया है। इसमें इलायची के दाने डालकर अच्छे से मिलायेंगे फिर गैस बंद कर देंगे व हलवे को अलग बर्तन में निकालकर इलायची के दाने काजू व बादाम डालकर अच्छे से सजायेंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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सुजी व दही से बना ये दहीपुड़ा आपके मुह में पानी ला देगा।

इस त्योहार पर ये दहीपुड़ा बनाये इसे जो भी खायेगा तारिफ किये बगैर नहीं रह सकता हैं क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही अच्छा है, जो कि हमारे मन को भाने वाला है, त्योहार पर इसको बनाकर हम त्योहार की खुशियों को बढ़ा सकते हैं और अलग स्वाद का आन्नद ले सकते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
सूजी एक प्याला छनी हुई
2 कटोरी गेहू का आटा
1 गिलास दही
1 प्याज कटा हुआ
पालक
हरी मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च
2 चम्मच धनिया पाउडर
चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच सफेद नमक
चैथाई चम्मच काला नमक
जीरा
सौफ
तेल
म्छव्  इनो पाउच
बनाने की विधी:-
सबसे पहले आटे व सूजी को मिक्स कर देंगे व अब नमक, लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,काला नमक डालकर मिलायेंगे।
फिर कटे हुए प्याज, कटी मिर्च, व कटी हुई पालक डालकर मिक्स करेंगे व इसमे जीरा व सौफ डालकर मिक्स करेंगे, फिर इसमे एक गिलास दही डालकर मिक्स करेंगे| अब इसमे दो चम्मच तेल डाल देंगे तथा थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करेगे अच्छे से घोल तेयार करेगे अपनी सुविधानुसार पानी डालकर घोल तैयार करेंगे व एक पैकट म्छव् इनो डालकर मिला देंगे।
फिर घोल तेयार होने के बाद गैस ऑन कर देंगे व ऊपर तवा रख देंगे तवे पर तेल डालेगे इस पर घोल डाल देंगे अब घोल को फैलाएगे व घुमा देंगे अब गैस तेज कर देंगे व थोडा- थोडा तेल डालकर सेकेंगे व सिकने के बाद दूसरी तरफ पलट देंगे व थोडा- थोडा तेल चारो और डाल देंगे।
फिर दहीपुड़ा तैयार होने के बाद गैस बंद कर देंगे व इसे चटनी व सॉस के साथ सर्व करेंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।

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पनीर के कटलेट बनाने की स्वादिष्ट विधी |

ये पनीर कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। एक बार जरूर ट्राई करे। आपका मन इसको बार -बार बनाकर खाने का करेगा खुद खाने के साथ- साथ अपने मिलने वाले को एवं घर परिवार में इसको खिलाएं इससे आपको तारीफ मिलेगी।
बनाने की सामग्रीः-
डेढ़ किलो दूध की पनीर
6 आलू ( उबले हुए)
एक प्याला मैदा
कुछ पालक (कटी हुई)
टमाटर सॉस
एक हरी मिर्च (कटी हुई)
4 छोटी साईज के प्याज (कटे हुए)
1 नीबू
मसाले
तेल
बनाने की विधीः-
 सबसे पहले पनीर का अच्छे से पानी निकाल देंगे फिर पनीर को कट करके मिक्सी के जार में पेस्ट बनायेंगे। ध्यान रहे पेस्ट बनाते समय पनीर में पानी नहीं डालना है। अब आलू के छिलके उतार कर आलू को मैश(हाथों से बिचुरना) कर लेंगे।
फिर उसमे पनीर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे फिर मैदा डालकर मिक्स करेंगे व एक मध्यम साईज की चम्मच से तेल डालेंगे अब कटे हुवे प्याज, पालक, हरी मिर्च डाल देंगे व नींबू का रस डाल देंगे और दो चम्मच टमाटर सॉस डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे, ध्यान रहे कि मिक्स करते समय पानी नहीं डालना है।
फिर इसमे आधा चम्मच नमक आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करेगे अब हाथ पर थोडा तेल डालकर लड्डू की शेप के कटलेट हाथो से बनायेंगे।
फिर कढ़ाई में तेल चढ़ाएंगे, ध्यान दें कि गैस की आंच धीमी रखनी है| अब कटलेट तेल में डाल देंगे व अच्छे से घुमाते जायेंगे। अच्छे से पकने के बाद केटलेट को कागज पर निकाल लेंगे इस तरह से सारे कटलेट बना लेंगे। गर्मागर्म कटलेट टमाटर सॉस के साथ सर्वे करे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियों में भी देख सकते हैं।
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Friday, 28 July 2017

व्रत में खाने के लिए बनाये श्यामा (मौरेया, भगर, श्यामक या तान्दला के फलाहारी पापड़)

श्यामक के खीचीये जो हम व्रत में भी खा सकते है।
इससे शरीर में ऊर्जा बनी रहती है व्रत के दौरान घर पर बनाये खाद्य पदार्थ का सेवन ज्यादा अच्छा होता है जो कि शुद्व होता है और किसी प्रकार के साईड इफेक्ट भी नहीं करता है।
बनाने की सामग्रीः-
एक प्याला (श्याम) पैकेट वाले
घी/ मुंगफली का तेल/ सुरजमुखी का तेल
एक चम्मच सैधा नमक (पीसा हुआ)
काली मिर्च (आधा चम्मच पीसी हुई)
मीठा सोडा
जीरा
बनाने की विधीः-
सबसे पहले श्यामा को अच्छे से थाली में डालकर साफ कर लेंगे व इसे मिक्सी के जार में पीसकर पाउडर बनायेंगे। फिर एक पतीले में 4 प्याला पानी डालकर पानी गर्म करेगे व गर्म करते समय ढक्कन लगा देंगे व एक प्याला पानी बीच में बाहर निकाल देंगे अब पतीले में तीन प्याला पानी रह गया है व गर्म पानी में घी डाल देंगे।
फिर गैस बन्द कर देंगे व इसके बाद काली मिर्ची,सैधा नमक व जीरा डालकर अच्छे से हिलाएंगे, अब एक पिंच मीठा सोडा डालकर हिलाएंगे फिर पीसा हुआ श्यामा का पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएंगे| अब पतीले को फिर से गर्म करेंगे जब बिल्कुल गाढ़ा हो जाए तब एक प्याला पानी जो निकला था वो डालकर चलाएंगे, जब पूरा पानी पी जाये तब गैस बन्द कर देंगे, अब घोल तैयार हो गया। अब एक गीला कपडा लेकर उसका पानी निकाल देंगे व इस कपडे को घोल पर लगा देंगे व ऊपर से ढक्कन लगा देंगे फिर 20 मिनट बाद ढक्कन व कपड़ा हटा देंगे व हल्का सा घी डालकर अच्छे से मिलायेंगे।
फिर एक चकला लेकर उस पर पॉलिथीन लगा देंगे व खीचीये वाले आटे की लोई बना लेंगे व अब लोई के ऊपर एक पॉलिथीन रख देंगे व उल्टे चकले से गोल आकार बना लेंगे हम टिफन के डिब्बे से दबाब देकर खीचीये बना सकते हैं, फिर खीचीयों को सुखा देगे व सूखने के बाद एक कढ़ाई में घी डालकर उसे अच्छे से गर्म करेंगे व तेल गर्म होने के बाद खीचीये डालेंगे व अच्छे से सेकेंगे फिर खीचीयों को एक कागज पर निकाल देंगे अब एक प्लेट में खीचीये डाल देंगे| अब खीचीये तैयार है।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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स्वादिष्ट बगैर घी तेल के फलाहारी नारियल लड्डू

ये लड्डू खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं जो कि बगैर घी तेल के बनाये जाते हैं, जिसके कारण डायटिंग में बहुत उपयोगी है, इनको हम उपवास में भी काम में ले सकते हैं क्योंकि इनमे किसी प्रकार का अनाज नहीं है ,इनका स्वाद अच्छा होने के कारण हम घर में बनाकर रख सकते हैं और परिवार के सदस्यों के साथ-साथ मेहमानों को भी पेश कर सकते हैं। इसको बनाने की सरल विधी आपको आज मैं बता रही हूँ-
बनाने की सामग्रीः-
नारियल का बुरादा ( 2 कटोरी)
आधा कटोरी चीनी
थोड़े काजू
कुछ किशमिश
कुटी हुई इलायची
खाने का रंग
आधा कटोरी दूध
बनाने की विधीः-
सबसे पहले कढ़ाई में दूध डालेंगे व चीनी डालकर पकाएंगे जब तक चीनी दूध में न घुल जाए तब तक पकाएंगे व जब चीनी अच्छे से घुल जाए उसके बाद गैस बंद कर देंगे व नारियल का बुरादा डाल देंगे व अब 10 कटे हुए काजु, किशमिश व 5 इलायची के दाने डालकर चलाएंगे।
फिर एक कटोरी में इसे डाल देगे व अब थोड़ा सा सूखा बुरादा हाथ में लेकर लड्डू बनायेंगे, लड्डू बनाने के बाद थोड़ा सा सूखा नारियल का बुरादा लगा देंगे व इस तरह सारे लड्डू बना लेंगे। अब थोड़े से दूध में कलर डालकर चम्मच से मिलायेंगे व लड्डू वाले घोल में डालकर पीले रंग के भी लड्डू बना सकते हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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घर पर बनाये रेड सॉस पास्ता बगैर मशीन के |

पास्ता घर-घर में बहुत प्रसिद्व है बच्चे ही नहीं बड़े भी बहुत चाव से खाते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है जिसके कारण मेहमानो को भी बहुत पसन्द आता है घर पर बनाने से बिना किसी मिलावट का बना सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आज मैं आपको इसको घर पर बनाने की सरल विधी बता रही हूँ:-
बनाने की सामग्रीः-
एक प्याला मैदा (छना हुआ)
2 लाल मिर्च
3 प्याज छोटी साईज कटे हुए
कुछ लहसुन की गुली
7 टमाटर
एक पत्ता गोभी
1 शिमला मिर्च कटी हुई
कुछ हरा धनिया
आधा चम्मच सफेद नमक
चैथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
कुछ जीरा
कुछ राई
2 हरी मिर्च कटी हुई
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मैदे में चैथाई चम्मच सफेद नमक डालकर ठंडे पानी से आटा गुथेगे व आटा टाईट गुठना है इसके बाद आटे के थोडा सा तेल लगाएगे व 20 मिनट के लिए गीले कपडे में लपेट कर छोड देंगे।
फिर बीस मिनट के बाद थोडा सा और गुथेंगे व अब एक बड़ी साईज की परात पर थोडा सा आटा लगाकर आटे की रोटी बेल देंगे व बड़े साईज की रोटी बेलेगे व फिर चाकू से कटिंग करके बीच-बीच में थोडा सा दबा देंगे अब एक कढ़ाई में गर्म पानी डालकर पास्ते को उबालेगे उबलने के बाद गैस बंद कर देंगे एक पतीले में ठंडा पानी डालकर उबले हुए पास्ते डालेगे व फिर पानी निकाल देंगे।
फिर प्रेशर कुकर में 5 टमाटर, 2 लाल मिर्च, व लहसुन की गुली डाल देंगे इसमे दो गिलास पानी डालकर उबालने के लिए चढ़ा देंगे व चिप्स कटर से पत्ता गोभी की कटिंग कर लेंगे। उबलने के बाद टमाटर व लहसुन के छिल्ले उतारकर व उसमे लाल मिर्च डालकर पेस्ट बनाएगे पेस्ट बनाते समय जार में पानी नहीं डालना है फिर इसको छान लेंगे। छानते समय पानी डाल सकते हैं।
फिर कढ़ाई में 2 बडे चम्मच तेल डालकर जीरा व राई डालेंगे गैस तेज आॅच पर करके प्याज, शिमला मिर्च, व हरी मिर्च डाल देंगे व अब पत्ता गोभी डालकर मिलाएगे व स्वादनुसार नमक व हल्दी पाउडर डालकर चलाएंगे। अब दो कटे हुए टमाटर डालकर 2 मिनट तक पकाएगे व अब लाल मिर्च,धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएंगे व अब टमाटर वाला पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएंगे फिर पास्ते डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे व ऊपर से टमाटर सॉस डालेंगे इसके ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला देंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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मुरमुरा से मुलायम व स्वादिष्ट बर्थ डे केक बगैर ओवन के बनाएं |

यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है तथा देखने में भी बहुत सुन्दर होता है, जिससे बर्थ-डे के अवसर पर सभी को बहुत पसन्द आता है| किसी प्रकार के कैमिकल नही मिले होने से नुकसान का डर भी नहीं रहता है अच्छा स्वाद होने के कारण बच्चे बहुत ही चाव से खाते है और बार- बार खाने की मांग करते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
मुरमुरे (चावलो के)
गुलाब का शर्बत
चीनी
चाकलेट
इनो म्छव्
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मुरमुरो को मिक्सी के जार में पीसकर उनका आटा बनायेंगे, उन्हे बारीक छलनी से छान लेंगे चीनी को भी मिक्सी के जार में बारीक पीस लेंगे व बारीक छलनी से छान लेंगे।
फिर 24 चम्मच (तीन कप ) आटा एक बर्तन में लेंगे व उसमे 1 चुटकी इनो म्छव् डालकर मिलाएगे अब थोडा- थोडा करके गुलाब का 4 चम्मच शर्बत डालकर मिलाएगे और शर्बत को अच्छे से मिक्स कर देंगे व तब तक हाथो से मिक्स करेंगे जब तक कि सॉफ्ट न हो जाए, अब इसमें 4 चम्मच चीनी डालकर अच्छे से मिला देंगे व अब मिक्सी के जार में फिर से पीस लेंगे पीसने के बाद बारीक छलनी से छान लेंगे।
 फिर एक प्लेट पर गीला कपड़ा लगाकर व लोहे की छलनी की जाली हटाकर केक का सांचा बनाएगे व छलनी में थोड़ा सा तेल लगाकर गिले कपड़े पर उल्टी रख देंगे।
फिर छलनी पर तैयार किया हुआ आटा डालकर अच्छे से एकसार कर देंगे व अब एक कटोरी में 4 चम्मच गर्म पानी डालकर उसमे चाकलेट डाल देंगे व एक पतीले में एक कप आटा लेकर उसमे चाकलेट वाला घोल डालकर अच्छे से मिक्स करेगे व 3 चम्मच चीनी डालकर मिक्स करेंगे फिर इसको मिक्सी के जार में पीसेंगे व पीसने के बाद छलनी पर जो आटा डाला था उसके ऊपर इसको अच्छे से डाल देंगे।
फिर इसके ऊपर काजू डालकर इसको सजा देंगे व एक पतीले में 10 गिलास पानी लेकर उसमे उल्टी आटे की छलनी लगा देंगे व अब तैयार किया हुआ केक डाल देंगे पतीले के ऊपर थाली से ढक देंगे अब आधा घन्टे बाद केक को देखेगे व बीच- बीच में छलनी का पानी पोछते रहेगे 40 मिनट के बाद केक अच्छे से तैयार हो गया है अब धीरे-धीरे छलनी को हटा देंगे व एक थाली पर केक को ऊपर रखकर उलट देंगे इसके नीचे का कपड़ा हटा देंगे व प्लेट पर फिर से उल्टा कर लेंगे व ऊपर चाकलेट से सजा देंगे।
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Thursday, 27 July 2017

मशहुर काबुली (लाहौरी) पकौड़े इमली की चाट के साथ बनाकर कुछ नया ट्राई कीजिये |

पकोड़े का नाम सुनते ही सभी के मुह में पानी जाता है और पकोड़े खाने का मन करता है बच्चे भी बार- बार कहते रहते है कि आज तो पकोड़े बनाओ। काबुली पकोड़े की तो बात ही कुछ और हैं इसका स्वाद बहुत ही अच्छा और मन को भाने वाला होता है हम घर पर आसानी से इन्हे बना सकते हैं
बनाने की सामग्रीः-
1 प्याला काबुली चने
खाने का मीठा सोडा
पालक/धनिया/ मैथी (कटी  हुई)
5 प्याज कटे हुए
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 नीबू
8 चम्मच मैदा
सफेद नमक
लाल मिर्च पाउडर
साबुत धनिया
जीरा
पीसा हुआ काला नमक
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
तेल तलने के लिए
पानी
4 चम्मच चीनी
 गुड
बनाने की विधीः-
सबसे पहले रात को काबुली चने को पानी में डाल देंगे 2 चुटकी मीठा सोडा डालकर  भिगो देंगे रात में ही इमली में ठंडा पानी डालकर भीगो देंगे। अब चने को  सात आठ घंटे भिगोने के बाद चार- पांच बार साफ पानी से धो लेंगे।
फिर प्रेशर कुकर में चने डाल देंगे आवश्यकतानुसार पानी डालकर गैस पर चढ़ा देंगे एक सीटी आने के बाद गैस धीरे कर देंगे फिर 20 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे अब चने उबलकर तैयार हो गये है इनका पानी निकाल देंगे इसमे ठंडा पानी डालकर दो मिनट बाद निकाल देंगे।
फिर मिक्सी के जार में चने नींबू का रस और हल्का सा पानी डालकर पेस्ट बनाएगे, इस पेस्ट को दो मिनट तक फेटना है उसके बाद मैदा डालकर मिक्स करेगे तथा उसमे कटे प्याज हरी मिर्च, पालक डाल देंगे इसमे नमक स्वादानुसार, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर,चौथाई चम्मच धनिया पाउडर साबुत धनिया हल्का सा पानी मिलाकर मिक्स कर देंगे।
फिर कढ़ाई में तेल चढ़ा देंगे तेल गर्म होने के बाद मध्यम ऑच पर पकोड़े तलेगे बीच-बीच में पलटते रहेंगे जब तक झाग निकलते है तब तक पकोड़े कच्चे ही रहते है।
फिर पके हुए पकोड़े को कागज पर डाल देंगे इसमे ऊपर से हल्का सा काला नमक डालकर मिला देंगे अब जो इमली भिगोयी थी उसे छान लेंगे इसमे थोडा सा पानी डालकर मिलायेगे छने हुए पानी को फिर से बर्तन में ले लेंगे कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करके हल्का सा जीरा डाल देंगे ईमली का पानी डालकर चलाएगे बाद में चौथाई चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च, चौथाई चम्मच धनिया पाउडर डाल देंगे इसमे चीनी गुड़ डालकर अच्छे से पकाएंगे| पकने के बाद गैस बंद कर देंगे चौथाई चम्मच काला नमक डाल देंगे इन पकोड़े को चटनी के साथ परोसेंगे
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चाँकलेटी घेवर बनाने का सरल तरिका Easily Make Chocolate Ghevar At Home

 पाँच मिनट में चाॅकलेटी घेवर  घर पर आसानी से  बनाये। चाॅकलेटी घेवर खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है जिसके कारण आजकल  चाॅकलेटी  घेवर बहुत ...