Tuesday, 19 September 2017

मोतीचूर के स्वादिष्ट लड्डू घर पर बगैर बारीक झारे के बनाने की जुगाड़ विधीः-

बगैर रंग डाले,बगैर बारीक छेद का झारा लाये बनाएं मोतीचूर के लड्डू I खाने में इतने स्वादिष्ट की मन नहीं भरेगा। मोतीचूर के लड्डू का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, ये वास्वत में बहुत स्वादिष्ट होते हैं घर पर बनाये लड्डू किसी प्रकार की मिलावट नहीं होने के कारण बहुत ही अच्छे बनते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
बेसन एक कटोरी
एक कटोरी से थोड़ी कम चीनी
इलायची दाने निकालकर (कुट कर)
पिस्ते
सुखे हुवे गुलाब के फूल की पत्तियां
आधा नींबू
मगज के बीज
केसर
घी
बनाने की विधीः-
सबसे पहले बेसन को छान लेंगे और बड़े बर्तन में ले लेंगे केसर को आधा घन्टा भिगो देंगे फिर केसर का पानी छानकर बेसन में डाल देंगे व केसर के धागे लड्डू में डालने के लिए अलग रख देंगे।
फिर बेसन का घोल बनायेंगे, पतला घोल जो कि चम्मच पर लगाने पर नीचे आराम से गिरे ऐसा घोल तैयार कर लेंगेI पांच मिनट तक घोल को रख देंगे फिर लोहे का खाली डिब्बा लेंगे और फाईल सीने वाला सुआ लेंगे जिससे डिब्बे के अन्दर से पैंदे में छेद करेगे और झारे की तरह बना लेंगे फिर घी गर्म करेंगे और गैस को मध्यम आँच पर कर देंगे घोल को डिब्बे में डालेंगे अपने आप बूदियाँ घी में गिरेगी डिब्बा थोड़ा ऊपर रखेंगे जिससे हाथ नहीं जले।
फिर बूंदी तैयार होने के बाद चलनी में डाल देंगे नीचे एक बर्तन लगा देंगे ताकि बचा हुआ घी निकल जाये फिर गैस बंद कर इस पर कढ़ाई रखेंगे, एक कटोरी चीनी डालेंगे व एक कटोरी पानी डालेंगेI गैस चालू करेंगे और तेज आँच करेंगे, केसर के धागे डाल देंगे,जब चीनी अच्छे से घुल जाये तो नींबू का रस डाल देंगे इसमे बूंदी डाल देंगे और मिलायेंगे, कुछ पिस्ते डाल देंगे व गुलाब फूल के पत्ते डाल देंगे जो इलायची है वह डाल देंगे
फिर जब पानी खत्म हो जाये तो गैस बंद कर देंगे पांच मिनट तक इसको ठंडा होने के लिए रख देंगे फिर हाथो में थोड़ा पानी लगाकर अपने हिसाब से लड्डू बनायेंगे, इनको थोड़ा दबाकर बनायेंगे इसके ऊपर पिस्ते लगा देंगे इसको डिब्बे में छेद करके बनाने की बजाये घर में रखे छेद वाले झारे से भी बना सकते हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

रेस्टोरेंट जैसे स्वाद वाली काजू पनीर की ग्रेवी वाली सब्जी घर पर बनाने की सरल विधीः-

हमे कई बार ऐसा लगता है कि घर की बजाय जब हम रेस्टोरेंट में खाना खाते है तो सब्जी ज्यादा स्वाद होती है, जिसके कारण हमारा मन बार-बार घर पर खाना नहीं खाकर रेस्टोरेंट का खाना खाने का करता है। इसका कारण ये हैं कि हम घर में एक ही तरीके से सब्जी बनाते हैं, परन्तु रेस्टोरेंट में नये-नये तरीको से सब्जी बनाई जाती है, जिसके कारण मैं आज आपको रेस्टोरेंट जैसी स्वाद सब्जी बनाना बता रहीं हूँ:-
बनाने की सामग्रीः-
1 किलो दूध का पनीर (दही से बनाया हुआ)
काजू (दो टुकड़े किए हुए)
5 टमाटर
धनिया के पत्ते
लहसुन
1 हरी मिर्च कटी हुई
1 प्याज कटा हुआ
मलाई
नमक
हल्दी पाउडर
जीरा
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
किचन किंग
तेल/घी
बनाने की विधीः-
सबसे पहले टमाटर को उबाल लेंगे व एक कढ़ाई में थोडा सा तेल डालकर मध्यम आँच पर काजू को भुन लेंगे व काजू को अलग बर्तन में निकाल लेंगे।
फिर मिक्सी के जार में लहसुन, कुछ प्याज व कुछ हरी मिर्च व कुछ काजू डालकर पेस्ट बनायेंगे फिर उबले हुए टमाटर का छिलका हटाकर उसका भी मिक्सी में पेस्ट बना लेंगे।
फिर प्रेशर कुकर में एक बड़ा चम्मच तेल लेकर तेल गर्म करेंगे व तेल गर्म होने के बाद जीरा डालेंगे फिर गैस कम करके कटे प्याज व कटी हरी मिर्च डालेंगे इसमें आधा चम्मच नमक,चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर, डालकर अच्छे से भूनेंगे व चैथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर व 2 चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से भूनेंगे ।
फिर टमाटर वाला पेस्ट डालकर आधा गिलास पानी डालकर गैस तेज कर देंगे,अब पनीर डालकर आधा गिलास पानी और डालेंगे व कुकर में सीटी लगायेंगे एक सीटी आने के बाद गैस धीरे कर देंगे व 10 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे।
अब काजू डाल देंगे व अच्छे से मिलायेंगे व आधा चम्मच किचन किंग डालेंगे और फेटी मलाई डालकर अच्छे से मिलायेंगे व दो मिनट बाद फिर से गैस चालू कर देंगेI पकने के बाद सब्जी अलग बर्तन में निकालकर थोड़ा सा किचन किंग व थोड़ी सी मलाई व हरा धनिया डालेंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियों में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

गेहूं के आटे से स्वादिष्ठ मोदक बनाने की रैसिपीः-

घर में सरलता से उपलब्ध समान से बनायें ये स्वादिष्ठ मोदक जिनका उपयोग आप घर में और सफर में नाश्ते के रूप में कर सकते हैं,ये जल्दी खराब नहीं होते हैं और खाने में बहुत अच्छे बनते हैं। जिनका स्वाद मन को भाने वाला है।
मोदक के ऊपर के खोल को बनाने की सामग्रीः-
एक कटोरी मैदा
चार चम्मच सूजी
तेल खाने वाला
पानी
मोदक में भरने के लिए अन्दर का मशाला बनाने की सामग्रीः-
एक कटोरी गेहूं का आटा
एक कटोरी से थोड़ा कम गुड़
आधा कटोरी घी
काजू
किशमिश
इलायची
आधा खोपरा
बनाने की विधीः-
सबसे पहले गैस पर कढ़ाई चढ़ा देंगे फिर गैस चालू कर देंगे व घी डाल देंगे,थोड़ा घी बचा लेंगेI फिर आटा डालेंग, गैस को मीडियम कर देंगे अच्छे से भूनेंगे और घी डालेंगे व इसको चलाएंगे, गोल्डन होने तक भूनेंगे व मीडियम आँच पर ही आटा सेकना हैं।
फिर गैस बन्द कर देंगे व इसको गैस से नीचे उतार लेंगे और आटा अभी गर्म है इसमे गुड़ डाल देंगे जिससे कि गर्म आटा में गुड़ अच्छी से मिक्स हो जाये। इसको अच्छे से चलाएंगे।
फिर इसमे काजू किशमिश व नारियल कसकर डाल देंगे,इलायची के दाने डालकर मिला देंगे। फिर एक बर्तन लेंगे जिसमे मैदा और सूजी डाल देंगे फिर एक प्याला लेंगे जिसमे दो चम्मच तेल डालेंगे और दो चम्मच पानी डालकर घोलकर आटे में मिला देंगे, इसके बाद आधा बड़ा चम्मच तेल लेकर गर्म करेंगे व आटे में डाल देंगे जिससे कि मोदक अच्छे बने इसको मिला देंगे और अच्छे से मिक्स कर देंगे।
फिर पानी लेगे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गुथेंगे,एकदम पूरा पानी नहीं डालेंगे आटे को न तो ज्यादा सख्त गुथना है और न ही ज्यादा नरम गुथना है, फिर बर्तन पर हल्का सा तेल लगा देंगे ज्यादा नहीं लगाना हैं और आटे को पांच मिनट के लिए रख देगें। बाद में आटा थोड़ा वापिस एक सार कर लेंगे। थोड़ा सुखा आटा लगा देंगे।
फिर आटे को लम्बा बेल लेंगे व चाकू से कटिंग करके आटे की लोई बना लेंगे इसमे हल्का सा तेल लगायेंगे और अच्छे से मिला देंगे।
फिर हमने जो मसाला बनाया था उसको मिक्सी के जार में डालकर सुखा बुरादा तैयार कर लेंगे फिर लोई में सूखा मैदा लगा देंगे और गोल बेल लेंगे फिर पानी लगाकर एक चम्मच मसाला डालेंगे और हाथ से मोदक का आकार देकर अच्छे से बन्द कर देंगे बाकी सभी पीस इसी प्रकार से बना लेंगे।
फिर गैस को चालू करेंगे और इस पर कढ़ाई चढ़ा देंगे, तेल को गर्म करेंगे I गैस को मीडियम रखना है,तेज में नहीं डालेंगे,फ्राई करेंगे और सुनहरा होने तक तलेंगे, इस प्रकार से मोदक तैयार हो गये हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

आलू से बगैर सुखाये सीधे इंस्टेंट कुरकुरे वेफर्स बनाने की चकित कर देने वाली विधीः-

आज के जमाने में सभी के पास समय बहुत कम है जिसके कारण कम समय में ही खाद्य पदार्थ तैयार करना चाहते हैं I आलू के कुरकुरे सभी को बहुत पसन्द आते हैं लेकिन आलू सुखाकर इनको बनाने में हमारा काफी समय बेकार हो जाता है जिसके कारण हम नये तरीके की विधी से बगैर आलू सुखाकर भी इनको आसानी से बना सकते हैं। जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट व अच्छे बनते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
1 बड़े साईज का आलू
चाट मसाला
आधा चम्मच नमक (सफेद वाला)
1 चम्मच पीसी चीनी
तेल
बनाने की विधीः-
सबसे पहले आलू को धोकर छिलका उतार लेंगे व चिप्स कटर से चिप्स काट लेंगे,इसमे नमक व पीसी चीनी डाल देंगे व इसको अच्छे से मिला देंगे इससे आलू के अदंर का पानी निकल जाएगा अब 20 मिनट ढक-कर छोड़ देंगे व 20 मिनट बाद देखेंगे कि आलू ने पानी छोड दिया है।
फिर पानी डालकर आलू को हल्के हाथो से धो लेंगे व तीन बार साफ पानी धोकर आलू का पानी अच्छे से निकाल देंगे,अब कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर चढ़ा देंगे व थोड़े चिप्स कढ़ाई में डालकर गैस तेज करके तेल गर्म करेंगे व बीच-बीच में चिप्स को चलाते रहना है व जब कलर बदल जाए तब चिप्स को बाहर निकाल लेंगे।
अब 2 मिनट बाद गैस बंद करके तेल ठंडा करके दुबारा बचे हुए चिप्स डालकर गैस तेज करके चिप्स तल लेंगे व चिप्स को अलग बर्तन में निकालकर ऊपर चाट मसाला डाल देंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

पांच मिनट में बनायें ये चटपटी चटनी बगैर टमाटर बगैर हरी मिर्च डाले।

                    
जब घर में आये मेहमान तब पांच मिनट में बनायें ये चटपटी चटनी बगैर टमाटर,बगैर हरी मिर्च डाले। खाने में सब्जी के साथ-साथ यदि चटनी और मिल जाये तो बात ही कुछ और है I खाने का मजा ही अलग हो जाता हैं चटनी भी अलग तरह की अच्छे स्वाद वाली हो तो खाना मन भाने वाला हो जाता है।
बनाने की सामग्रीः-
लहसुन (छिलका हटाकर)
नमक
लाल मिर्ची पाउडर
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
जीरा
तेल (खाने वाला)
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मिक्सी का जार लेंगे उसमे लहसुन डाल देंगे,आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा नमक डाल देंगे I नमक अपने स्वाद के अनुसार और लहसुन की मात्रा के अनुसार डाल सकते हैं।
फिर इसमे दो चम्मच धनिया पाउडर, चैथाई चम्मच से थोड़ा ज्यादा हल्दी पाउडर,लाल मिर्ची दो चम्मच पूरी भरकर डालेंगे, फिर इसमे थोड़ा पानी डालकर मिक्सी से पिसकर पेस्ट बनायेंगे, इसके बाद इसको चेक करेंगे, यदि लहसुन साबुत रह गया है पेस्ट अच्छे से नहीं बना है तो पुनः थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बनायेंगे, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास से थोड़ा कम पानी डाल देंगे।
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ायेगे और एक बड़ा चम्मच कढ़ाई में तेल डालेंगे तेल गर्म होने के बाद इसमे जीरा डाल देंगे फिर जार वाला पेस्ट इसमें डाल देंगे थोड़ा पानी जार में डालकर हिलाकर बचा हुआ पेस्ट और कढ़ाई में डाल देंगे।
फिर गैस को तेज कर देंगे जिससे पानी जल जायेगा और इसको चलाते रहेंगे, तेल छूटने तक इसको पकाना है, जब तेल छुट जाये तो गैस को बन्द कर देंगे 5 मिनट में लहसुन की चटनी तैयार है। इसको फ्रीज में रखकर दो दिन तक काम ले सकते हैं, फ्रीज में रखने पर दो दिन तक यह खराब नहीं होती है।

आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

Saturday, 16 September 2017

केक सजाने के लिए क्रीम आसान तरीके से घर पर कैसे बनायें।

5 मिनट में फटाफट बनाये ये व्हीपड क्रीम और सजाये अपना होम मेड केक
केक पर ऊपर लगाने वाली क्रीम घर पर आसानी से बनाकर केक के ऊपर लगा सकते हैं, इसको पराठो पर भी लगा सकते हैं, ब्रेड पर भी लगा सकते हैं, ये बहुत टेस्टी और स्वादिष्ट बनती है जिसके केक की स्वाद और सुन्दरता और भी बढ़ जाती हैं।
बनाने की सामग्रीः-
दूध की मलाई (एक बड़ी कटोरी) फ्रीज में रखकर ठंडी की हुई तीन चार दिन से ज्यादा पुरानी नहीं हो।
पिसी चीनी
बर्फ
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मलाई को मिक्सी के जार में डालकर पीस लेंगे, पीसते समय शुरू में मिक्सी कम गति में चलाएंगे, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ायेगे जिसको बिच में चैक कर लेंगे और आवश्यकतानुसार पुनः पीसी चीनी डालकर चलाएंगे I
फिर दो टुकड़े बर्फ डालेंगे और ढक्कन लगाकर पुनः चलाएंगे, इसको पीसकर चैक कर लेंगे क्रीम को चैक करने पर पता चल जाता है कि क्रीम बनी हैं या नहीं इसको चम्मच पर लगाकर देखेंगे, यदि क्रीम गिरती नहीं है तो बिलकुल तैयार हो गई है।
फिर एक बर्तन लेंगे जिसके ऊपर चलनी लगाकर कपड़ा लगा देंगे,कपड़ा पतला होना चाहिए और उसका कलर भी नहीं उतरना चाहिए I इसको कपड़ा पर डालकर छान लेंगे जिससे कि पानी निकल जाये कपड़े को दबाकर सारा पानी निकाल देंगे I फिर एक बर्तन लेंगे जिसमे पानी व बर्फ डाल देंगे और कपड़ा कुछ देर उसमे डुबो देंगे ताकि क्रीम अच्छे से तैयार हो जाये और कपड़े को दबाकर सारा पानी निकाल लेंगे।
फिर एक पोलिथीन लेंगे जिसकी क्रीप बनाकर क्रीम डाल देगे क्रीप के मुह पर कटिंग करके क्रीम जहाँ चाहे वहाँ काम ले सकते हैं, इससे डिजाईन भी बना सकते हैं, नाम भी लिख सकते हैं। इस प्रकार से हम केक पर लगाने वाली क्रीम घर पर ही आसानी से बना सकते हैं इसको फ्रीज में रखकर चार- पांच दिन काम ले सकते हैं।

आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

पनीर के मेदू बड़े व आबू की स्पेशल चटनी कैसे बनाएं I

ये बड़े अपने स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं जिसके कारण इन बड़ो को बड़े चाव से खाया जाता है, आबू की नारियल की चटनी भी बहुत अच्छी व स्वादिष्ट होती है, बड़ो के साथ- साथ यह चटनी भी बड़े चाव से खाई जाती है बड़ो के साथ इस चटनी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बनाने की सामग्रीः-(बड़ो के लिए)
2 प्याले सूजी
डेढ किलो दूध की पनीर
2 प्याज
दो हरी मिर्ची
हरा घनिया पत्ती वाला
नमक
राई
जीरा
हल्दी पाउडर
लाल मिर्ची पाउडर
धनिया पाउडर
साबुत धनिया
तेल खाने वाला
मीठा सोडा खाने वाला
बनाने की सामग्रीः-(चटनी के लिए)
नारियल एक कटिंग किया हुआ
2 हरी मिर्ची
कुल लाल मिर्ची साबुत
मीठे नीम के पत्ते
एक छोटी कटोरी चने (भुने हुए) देसी पैकट वाले छिलका हटाकर
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मिक्सी के जार में नारियल धोकर डाल देंगे चने भी डाल देंगे इसमे आधा चम्मच नमक,हरी मिर्च कटिंग की हुई डालेंगे थोड़ा पानी डालेंगे फिर मिक्सी के जार में पीस लेंगे इसके बाद पुनः थोड़ा पानी डालकर मिक्सी के जार में पीस लेंगे। इसमें थोडा- थोडा करके एक गिलास पानी डाल देंगे ताकि पीसकर अच्छा सा पेस्ट बनाया जा सके।
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ा देगे व चैथाई चम्मच तेल डालेंगे गैस थोड़ी कम कर देंगे इसमे जीरा डाल देंगे मीठे नीम के पत्ते, और हरी मिर्ची,लाल मिर्ची लम्बी कटिंग कर डाल देंगे फिर गैस बन्द कर देंगे नारियल की चटनी के पेस्ट में इसको डाल देंगे अच्छे से मिला देंगे ऊपर से हरा धनिया डाल देंगे यदि खटाई पसन्द है तो नींबू भी डाल सकते हैं फिर इसका मिक्सी के जार में पेस्ट बना लेंगे।
फिर  दोनो प्यालो की सूजी लेगे पनीर डाल देंगे कटे हुवे बारीक प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, व साबुत धनिया को थोड़ा तोडकर डाल देंगे इसमे एक चम्मच नमक,एक चम्मच धनिया पाउडर,आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे फिर चखकर नमक जांच लेगे यदि कम लगे तो और मिला लेंगे फिर दो चम्मच तेल व दो चम्मच पानी एक कटोरी में अच्छे से मिला लेंगे इसमें डाल देंगे।
फिर पोन बड़ा चम्मच तेल लेकर गर्म करेगे और जो बड़ो का घोल बनाया था उसमे डाल देंगे खाने का सोडा लेकर एक चुटकी डाल देंगे अच्छे से मिलायेंगे, हल्का सा पानी डालकर आटा तैयार करेंगे, आटा ज्यादा नरम नहीं गुथना हैं और ज्यादा पानी भी नहीं डालना है फिर आटे की लोई बनायेंगे
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ायेगे तेल गर्म करने के बाद गैस कम कर देंगे हाथो पर हल्का सा पानी लगा लेंगे फिर आटा लेकर बड़े का आकार देंगे अंगुली को पानी से गिलाकर बड़े के बीच में छेद निकालेंगे, फिर तेल में डालेगे गैस को कम ही रखना है और पलटिये से इसको पलटना हैI जब तक कलर सुनहरा नहीं हो जाये इसको तलना हैं फिर कागज पर निकाल लेंगे हल्की आंच का ध्यान रखना है, आप इसको टमाटर सॉस के साथ भी खा सकते हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
मेरा यूट्यूब चैनल
अगला व्यंजन

Blog Archive

चॉकलेट वाली काजू कतली बनानें की अनोखी रेसिपी Chocolate Kaju Katli

काजू की कतली का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है क्योंकि काजू की कतली खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है यदि काजू की कतली घर में बनानी आ ...