Monday, 29 May 2017

घर में तवा डोसा व मसाला डोसा बगैर नोन स्टीक तवे के तैयार करने की सरलतम विधी।

डोसा पौष्टिकता से भरपुर होता है तथा प्रोटीन का अच्छा स्रोत है इसमें कार्बोहाइड्रेट भी है जो कि शरीर को भरपुर ऐनर्जी देता है यह काफी लोक प्रिय नाश्ता है और सेहत के लिए अच्छा है बच्चों से लेकर सभी उम्र के व्यक्ति इसे खाना बहुत ही पसन्द करते है ।यहां मैं डोसे के साथ साथ लाल मिर्च की चटनी  व नारियल की चटनी भी बता रही हुं क्यों कि वो डोसे के साथ खाने में बहुत अच्छी लगेगी।

बनाने की सामग्रीः-
लाल मिर्च 25 साबूत
नमक आवश्यकतानुसार
धनिया पाउडर
काला नमक
एक चम्मच सौफ
धनिया पत्ते आवश्यकतानुसार
चार- पांच कली लहसुन
जीरा सेककर भुना हुआ
2 नीबू का रस/इमली का पानी/ अमचूर
3 सामान्य प्याली चावल 
 आधा प्याली उड़द की दाल
1 चम्मच मैथी दाना
1 नारियल की गिरी कटिंग की हुई
मीठे नीम के पत्ते
250 ग्राम दही
तेल आवष्यकतानुसार
राई
सुखा पौदिना
बनाने की विधीः-

लाल मिर्च की चटनी के लिये:-
सबसे पहले लाल मिर्ची साफ करके उसके सारे बीज निकाल देगे व मिर्ची को 1 घंटे तक पानी में भिगोएगे व उसके बाद मिक्सी के जार में डाल मिर्ची डालेगे तथा उसमें 1/4 चम्मच नमक व एक चम्मच धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच काला नमक,जीरा, लहसुन, हरा धनिया, व नीबू का रस डालकर पेस्ट बनाएगे व बीच में थोड़ा सा पानी डालेगे व चटनी को अलग बर्तन में निकाल देगे।
 नारियल की चटनी के लिये:-

 फिर नारियल की गिरी मिक्सी के जार में डालेगे व उसके  बाद आधा चम्मच सफेद नमक आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर 1/4 चम्मच काला नमक, 1/4 चम्मच हल्दी व  दही 125 ग्राम डालकर पीसेंगे ।
 फिर उसमें बचा दही डालकर फिर पेस्ट बनायेगे व पेस्ट को अलग बर्तन में निकाल देगे उसके बाद एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करेगे फिर जीरा राई, मीठे नीम के पत्ते डालकर गैस बंद कर देगे इसके बाद इसमें नारियल की चटनी डाल देगे व थोड़ा चलायेगे व इसके बाद इसमे भुना जीरा डाल देगे व सुखा पुदीना डालकर हिलाएगे व नारियल की चटनी को अलग बर्तन में निकाल देगे।
 डोसा बनाने के लिए:-
 डोसा बनाने के लिए 3 सामान्य प्याली चावल व आधा प्याली उड़द की दाल में सौफ व मेथी दाना मिलाकर धोऐगे व चार- पांच पानी निकाल लेने के बाद चार पांच घंटे तक भिगोएगे। व उसके बाद मिक्सी के जार में थोड़ा सा पानी डालकर पीसेगे व पेस्ट बनाएगे व पेस्ट को अलग बर्तन में निकाल देगे इसके बाद इसे एक घंटे तक ढककर छोड देगे व एक घन्टे बाद एक छोटी चम्मच नमक डालकर कुछ देर तक फेंटेंगे।
 उसके बाद सामान्य तवा हल्की आंच पर गैस पर चढ़ाकर उसमेें थोड़ा सा पानी डालेगे व उसके बाद थोड़ा सा तेल डालकर कपड़े से पौछैगे उसके बाद धोल को तवे पर डालेगे व बीच में कड़छी रखकर गोल चकरी की तरह घुमाऐगे व मध्यम आॅंच करके चारों तरफ तेल लगाऐगे व थोड़ा सा तेल ऊपर लगाऐगे व इसको सीकने देगे व ऊपर से जब परत हल्की- हल्की गुलाबी हो जाए तक सीक जाएगा इसके बाद इसे फोल्ड करके प्लेट में निकाल देगे।
 मसाले वाला डोसा बनाने के लिए चटनी डालकर फैलाएगे व आलू का मसाला पंसद है तो वो भी डाल सकते है व उसके बाद डोसे के ऊपर कच्चे प्याज व हरा धनिया व नारियल की चटनी डालकर फोल्ड कर देंगे।
गर्मागर्म डोसा  मिर्ची की चटनी व नारियल की चटनी के साथ खाए।
आप इस विडियों में इसे बनाने की पूरी विधी देख सकते है:-

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