Saturday, 19 August 2017

स्वादिष्ट फलाहारी मोमोज


व्रत के लिए हम हर बार कुछ नया बनाना चाहते हैं क्योंकि एक जैसा फलाहार बार-बार खाने से हमारे मुह का स्वाद बिगड़ जाता हैं जिसके कारण हम अलग तरह का स्वाद चाहते हैं साथ ही फलाहार खाकर व्रत का लाभ भी लेना चाहते हैं जिसके कारण फलाहारी मोमोज हमारे लिए बहुत ही उपयोगी है, जिसका स्वाद बहुत अच्छा है साथ ही इसको हम व्रत में भी खा सकते हैं और बिना व्रत के भी बनाकर स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
श्यामक ( भिगोये हुए) 250 ग्राम
आधा किलो लाल टमाटर
1 शिमला मिर्च कटी हुई
4 हरी मिर्च
मीठे नीम के पत्ते
4 आलू
साबुत धनिया
जीरा
सैंधा नमक
घी
साबुत लाल मिर्च (बीज निकाली हुई)
आधा पत्ता गोभी का फूल
बनाने की विधीः-
सबसे पहले भीगे हुए श्यामक को कपड़े पर सुखा देंगे जब श्यामक सुख जाये तब बर्तन में निकाल लेंगे फिर एक कढ़ाई में श्यामक डालकर उसे गैस पर चढा देंगे व श्यामक अच्छे से सकेंगे, जब श्यामक में खुशबू आ जाए तब गैस बंद कर देंगे| खुशबू आ जाए तब श्यामक अच्छे से सीक गए हैं।
फिर श्यामक को मिक्सी में पीसकर बारीक आटा बना लेंगे व अब आटे को छानेंगे फिर चैथाई चम्मच सैंधा नमक व 1 चम्मच घी डालकर मिलायेंगे अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गुथेंगे।
अब 20 मिनट के लिए आटे को ढ़क कर रख देंगे फिर साबुत मिर्च व साबुत धनिये को पीस लेंगे फिर कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डालकर गैस पर चढ़ाएंगे, फिर जीरा डालेंगे| अब मीठे नीम के पत्ते व कटी हुई शिमला मिर्च व कटी हुई हरी मिर्च डालेंगे व कद्दू-कस की हुई पत्ता गोभी व उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मिला देंगे फिर एक चम्मच सैधा नमक डालकर मिलायेंगे व पीसा हुआ मसाला भी डाल देंगे, अब अच्छे से मिला देंगे फिर इसमे हल्का सा पानी डालकर मिलायेंगे।

फिर गैस कम करके इसको थाली से ढक देंगे 2 मिनट बाद थाली हटाकर अच्छे से मिक्स करेंगे फिर गैस बंद कर देंगे और एक नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलायेंगे| एक पतीले में पानी डाल देंगे उसके अंदर एक कटोरी पानी से भरी हुई डालेंगे व कटोरी पर भी प्लेट रख देंगे व पतीले पर भी प्लेट ढ़क्कर गैस पर चढ़ा देंगे।
अब आटे को लोई बनायेंगे, लोई बनाते समय हाथो पर थोड़ा तेल लगायेंगे। हाथ से ही आटा बेलकर उसमे मसाला डालकर अच्छे से बंद कर देंगे इस तहर से सारे मोमोज तैयार कर लेंगे अब इडली वाला सांचा लेकर उस पर अच्छे से घी लगाकर उस पर मोमोज रख देंगे।
फिर पतीले वाले पानी में साचा रख देंगे व ढक्कन लगा देंगे अब मोमोज को पकाएंगे व जब मोमोज पक जाए तब गैस बंद कर देंगे। अब टमाटर के छिलके हटाकर उसे काट लेंगे व उसका मिक्सी के जार में पेस्ट बनायेंगे। अब कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी डालेंगे व उसमे जीरा मीठे नीम के पत्ते व कटी हुई शिमला मिर्च व कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छे से चलाएंगे। अब टमाटर वाला पेस्ट डालेंगे व आधा चम्मच सैंधा नमक व उसमे धनिया व लाल मिर्च पाउडर जो पीसा था वो डाल देंगे अब खुशबू के लिए थोड़ा सा घी डालेंगे व घनिया के पत्ते डालेंगे।
अब मोमोज टमाटर की चटनी के साथ सर्व करेंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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