Saturday, 30 December 2017

गेहूं के आटे से आलू मटर के खस्ता समोसे घर पर बनाने की विधीः-

हरे मटर व आलू व गेहूं के आटे के खस्ता समोसे बनाईये जो खाने में बहुत अच्छे व स्वादिष्ट हैं घर पर हम जब मन चाहे ताजा बनाकर खा सकते हैं एवं अच्छी क्वालिटी की खाद्य सामग्री काम ले सकते हैं जिससे स्वाद के साथ-साथ हमारा स्वास्थ्य भी बना रहेगा।
बनाने की सामग्रीः-
2 कप गेहूं का आटा छानकर
सफेद नमक
अजवाईन आधा चम्मच
आलू
250 ग्राम मटर
2 प्याज
तीन हरी मिर्ची
आधा चम्मच लाल मिर्ची
एक चम्मच घनिया पाउडर
आधा चम्मच से थोडा सा कम हल्दी पाउडर
जीरा
हिंग
आमचूर पाउडर
गर्म मसाला
टमाटर सोंस
घी
खाने वाला तेल
बनाने की विधीः-
सबसे पहले आलू को धोकर दो टुकडे कर लेंगे, पोन दो गिलास पानी डालकर प्रेसर कुकर से गैस पर सीटी लगाऐंगे एक सीटी आने के बाद गैस मध्यम कर देंगे फिर दो सीटी और लगाऐंगे कुल तीन सीटी लगाऐंगे, फिर गैस बंद करके प्रेसर निकाल देंगे चैक कर लेंगे कि आलू अच्छे से उबल गये हैं या नहीं यदि नहीं उबले हैं तो एक सीटी और लगाऐंगे आलू ठंडे होने देंगे।
फिर आटा गुथेंगे आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच अजवाईन डाल देंगे आटा डाल लेंगे और मिला देंगे दो छोटी चम्मच घी कुडछी में डालकर  अच्छे से गर्म करेगे और आटे में मिला देंगे, आधा चम्मच घी लेंगे और एक चम्मच पानी लेंगे अच्छे से फैटेंगे आटे में मिला देंगे हाथो से मिक्स करेगे हल्का-हल्का पानी डालकर आटा गुथेंगे आटा टाईट गुथंना हैं हल्का सा आटे के घी लगा देंगे।
फिर कुछ देर के लिए आटा रख देंगे गैस पर कढ़ाई रख देंगे गैस चालू करेंगे एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करेंगे गैस को कर कम देंगे जीरा डालेंगे घी की जगह तेल भी ले सकते हैं हींग डालेगे हरी मिर्ची कटिंक कर लेंगे मटर निकाल देंगे।
फिर कढ़ाई पर थाली ढक्कर थोड़ी सी हटाकर मटर व हरी मिर्ची डाल देंगे और थाली वापिस ढक देंगे गैस कम कर देंगे फिर हल्की सी थाली हटाकर कुडछी से चलाएंेगे और गैस वापिस तेज कर देंगे फिर थाली हटाकर एक चम्मच नमक आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर चलाऐंगे मटर को अच्छी प्रकार से दो मिनट ढककर पका लेंगे गैस कम कर देंगे।
फिर आलू का छिलकर हटा देंगे व पीस कर लेंगे हरे आलू निकाल देंगे 2 मिनट बाद थाली हटाकर मटर पक गये हैं या नहीं चैक करेगे नहीं पके है तो और पकाऐंगे फिर आलू डाल देंगे अच्छे से मिलाऐंगे गैस फूल कर देंगे धनिया पाउडर डाल देंगे लाल मिर्ची डाल देंगे मिला देंगे I
 फिर आधा चम्मच गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिला देंगे, गैस को मध्यम रखेगे आलू कडछी से दबा देगे व थाली से ढक देंगे गैस कम करके एक मिनट पकाऐंगे एक मिनट बाद थाली हटाकर चलाऐंगे मसाला तैयार होने के बाद गैस बंद कर देंगे थाली नीचे उतारकर एक चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे। मटर को अच्छी प्रकार से पकाना जरूरी है गेहूं के आटे की जगह आप चाहे तो मैदा भी काम ले सकते हैं।
फिर अच्छे से मिला देंगे बेलन पर हल्का सा घी लगा देंगे आटे की लोई बनाऐंगे बेलेगे व इसके दो भाग कर देंगे किरानी पर पानी लगाऐंगे अच्छे से बंद कर देंगे फिर मसाला डालेंगे व दबाकर मुह बंद कर देंगे। काटे से थोडा दबा देंगे जिससे डिजाईन बन जाऐगा सभी इसी प्रकार बना लेंगे।
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर गैस तेज करके तेल गर्म करेगे हल्का आटा डालकर चैक करेगे कि तेल गर्म हुआ हैं या नहीं हुआ फिर गैस मध्यम करके समौसा डालेंगे तेल थोड़ा ज्यादा रखना है ताकि अच्छे से समोसा तला जाये। थोडा-थोडा पलटिऐ से हिलाते रहेगे कढ़ाई थोड़ी बड़ी ही लेनी है जिससे अच्छी प्रकार से तल सके तलकर बाहर निकाल लेंगे सभी समोसे इसी प्रकार से तल लेंगे फिर समोसे को बीच से दबाकर हल्के-हल्के कच्चे प्याज व टमाटर सॉस डाल देंगे।

आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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स्वादिष्ठ छोले भटूरे घर पर बनाने की सरल विधीः-

छोले भटूरे ऐसा स्ट्रीट फुड है जो देखते ही मुह में पानी आ जाता है, यदि हम इस नायाब फास्ट फुड को घर पर ही बना लें तो हमारा स्वाद और भी मजेदार हो जाता है क्योंकि घर पर हम मिलावट रहित बना सकते हैं और ताजा बनाकर खा सकते हैं, जिससे हमारे स्वास्थ्य खराब होने का खतरा नहीं रहता है।
बनाने की सामग्रीः-
एक कटोरी सफेद काबुली चने
तीन कप मैदा (छानकर)
सौफ
चीनी
दाना मैथी
दही
आलू
दाल चीनी
हल्दी पाउडर
टमाटर
प्याज
मीठे नीम के पत्ते (करी पत्ते)
हरा धनिया
हरी मिर्च
नमक
राई
जीरा
धनिया पाउडर
लाल मिर्ची पाउडर
खाने वाला तेल
चना मसाला
टमाटर
बनाने की विधीः-
सबसे पहले एक कटोरी सफेद काबुली चने अच्छे से धो लेंगे और इनको बड़े बर्तन में लेंगे सादा ठंडा पानी डाल देंगे पानी ज्यादा ही रखना है, सर्दी है तो गुनगने पानी में भिगो देंगे और सर्दी नहीं है तो साधारण पानी में भिगोना है।
फिर भटूरे के लिए तीन कप मैदा छानकर लेंगे एक चम्मच सौफ, एक चम्मच चीनी, चैथाई चम्मच दाना मैथी,एक कप दही लेंगे मिक्सी का जार लेगे दाना मैथी डालेंगे, सौफ डालेंगे,चीनी डालेंगे सबको बारीक पीस लेंगे मैदा छान लेंगे अच्छे से मिला देंगे नमक नहीं डालना है, थोड़ा थोड़ा करके दही डालना हैं पूरा दही एक साथ नहीं डालना है।
फिर थोड़ा सा पानी डालकर आटा गुंथ लेंगे आटा न तो नरम गुंथना है और ना ही टाईट हल्का सा तेल लगा देंगे आटे को अंधेरी जगह आटे के डिब्बे या अन्य अधेरी जगह रख देंगे सर्दी ज्यादा है तो रात को गुथंना है।
फिर जब चने अच्छी प्रकार से भीग और फूलकर तैयार हो जाए तब चार-पांच बार साफ पानी से धो लेंगे फिर प्रेसर कुकर लेंगे चने डाल देंगे चार आलू लेंगे छिलका हटा लेंगे दो पीस कर लेंगे दाल चीनी आदि सभी डाल देंगे एक चम्मच सफेद वाला नमक डाल देंगे चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे।
फिर 3 कप पानी डाल देंगे प्रेसर कुकर बन्द कर देंगे गैस को फूल चालू कर देंगे एक सीटी आने के बाद मध्यम कर देंगे 20 मिनट तक पकाऐंगे गैस बंद कर देंगे सीटी निकाल देंगे दालचीनी आदि अलग निकाल लेंगे। फिर चने चलनी में डालकर पानी निकाल देंगे पानी फैंक देंगे।
फिर चार टमाटर, 2 प्याज,, तीन हरी मिर्ची लेंगे जिसमे तीन टमाटर कटिंग करके मिक्सी के जार में डाल देंगे व एक टमाटर का छिलका हटाकर प्लेट में अलग कटिंग कर लेंगे दो हरी मिर्च कटिंग करके मिक्सी के जार में डाल देंगे तथा एक हरी मिर्च अलग प्लेट में कटिंग कर लेंगे तथा प्लेट में दो प्याज कटिंग करके कुछ प्याज मिक्सी के जार में डाल देंगे मिक्सी के जार में पेस्ट बना लेंगे।
फिर गैस को चालू कर देंगे कढ़ाई रख देंगे सवा बड़े चम्मच तेल डालेंगे गर्म होने पर जीरा राई डालेंगे, मीठे नीम के पत्ते, प्याज, हरी मिर्च डालेंगे चलाऐंगे अच्छे से भुन लेंगे फिर आलू डाल देंगे व कुड़छी से दबाकर पेस्ट बना लेंगे फिर टमाटर डालेंगे अच्छे से मिला देंगे एक चम्मच नमक,आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे। टमाटर का पेस्ट डाल देंगे जार में हल्का सा पानी डालकर सारा पेस्ट निकाल लेंगे मिलाऐंगे दो मिनट पका लेंगे।
फिर चने डालकर अच्छे से मिला देंगे चैथाई चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे और डेढ़ गिलास पानी डाल देंगे अच्छे से मिलाऐंगे फिर पोन चम्मच चना मसाला डालकर मिला देंगे 5 मिनट ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर पकाऐंगे फिर 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चलाऐंगे छोले चेक कर लेंगे, यदि तैयार हो गये है तो गैस बंद कर देंगे। ऊपर से हरा धनिया डाल देंगे।
पांच,छःघन्टे बाद आटा तैयार होने के बाद भटूरे बनाऐंगे यदि आटा फुलकर तैयार नहीं है तो बर्तन में आटा डालकर गर्म पानी में पांच-दस मिनट के लिए बर्तन रखकर आटा तैयार कर लेंगे फिर आधा चम्मच से थोड़ा सा कम नमक आटा में डालकर मिक्स कर लेंगे नमक पहले नहीं डालना हैं क्योंकि खमिर नहीं उठता हैं फिर आटे के हल्का सा तेल लगाऐंगे।
फिर आटे की लोई बना लेंगे सुखा मैदा लगाकर बेल लेंगे, ना तो मोटा बेलना हैं और ना ही पतला करना है I गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल गर्म करेगे गैस को तेज रखेंगे, तेल गर्म होने के बाद मध्यम कर देंगे बीच में दबाकर तल लेंगे पलटिऐ से पलट देंगे भटूरा तैयार करके बाहर निकाल लेंगे हल्का हल्का दबाकर सभी भटूरे इसी प्रकार से बना लेंगे। दो हरी मिर्ची बीच में चीरा लगाकर गैस कम करके तल लेंगे। स्वादिष्ठ छोले भटूरे तैयार हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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सर्दियों में बगैर घी तेल चीनी का बादामप्राश सात दिन तक खायें फिर देखें चमत्कार

बादाम में सभी अमीनो अम्ल व सभी विटामिन खनिज लवण इतने सतुंलित मात्रा में होते है कि केवल एक बादाम ही यदि चबाचबा कर पानी की तरह पतला करके खाया जाये तो उससे 100 बादाम खाने का लाभ होता है ऐसा हमारे आयुर्वेद का कहना है परन्तु यहा चबाने की शर्त क्यों है ऐसा इसलिये है कि चबाचबाकर पानी की तरह पतला करके खाने से ही बादाम के सभी पोषक तत्व आतों में अवशोषित होते हैं ये बादामप्राश ऐसी ही आयुर्वेदिक विधी से बना हुआ है इसमें बादामों को इतना पीसा जाता है कि उनके सभी पोशक तत्व अवशोषित करने लायक स्थिति में आ जाते हैं उसके बाद इसकी एक चम्मच रोज खाना खाने के बाद खाने से जो चमत्कार दिखती है वो विटामिन की गोलियां ओर महगें पाक भी नहीं दिखा सकेगें, बादामप्राश से सम्पूर्ण नाडीतंत्र और बुद्धि पुष्ट होती है व नेत्रज्योति में चमत्कारिक बढ़ोतरी होती हैं इसके बाद सर्दियो में पाक च्यवनप्राश विटामिन की गोलियां आपको कुछ भी बनाने या खाने की जरूरत नहीं महसूस होगी।
बनाने की सामग्रीः-
2 कप मिठे बादाम की गिरी
1 कप लाल गुड़
कुछ इलायची
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मिक्सी के जार में बादाम डाल देंगे, गुड डाल देंगे व इलायची के दाने निकालकर डाल देंगे इलायची का छिलका फैक देगे फिर मिक्सी में पीस लेंगे इसके बाद चम्मच से जार की सामग्री को अच्छी प्रकार से हिलाकर मिक्सी को ठंडा करके दुबारा पीस लेंगे।
इस प्रकार से कई बार-चम्मच से जार की सामग्री को हिलाकर दुबारा पीसेगे मिक्सी को ठंडा करके जार की सामग्री को चम्मच से हिलाकर बार-बार उक्त सामग्री को पुनः पीसना हैं।
इसी प्रकार से रूक-रूककर मिक्सी को ठंडा करके जार की सामग्री को चम्मच से हिलाकर कई बार पीस लेंगे जब तेल छुटने लग जाये और पतला पेस्ट बन जाये तो बादामप्राश तैयार हो गया है।
फिर ठंडा करके सुखा डिब्बा में डाल देंगे सर्दियो में दूध के साथ या बिना दूध के साथ खा सकते हैं। डिब्बे का ढक्कन टाईट बंद करके रखना है।
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Friday, 29 December 2017

बाजार जैसी क्रिस्पी मसाला मूंगफली (टेस्टी नटस,सींग भजिया) बनाने की सरल विधीः-

टेस्टी नटस को मसाला मूंगफली या सींग भजिया के नाम से भी जानते हैं,आम तौर पर आप जब बाजार से पैकेट वाले टेस्टी नट लाते है तो वो मसाला मूंगफली जितनी क्रिस्पी होती है। उतनी जब आप घर पर बनाते है तब नहीं होती यहाँ हम आपको मसाला सींग भजिया बनाने की रैसीपी बता रहे हैं। जो खाने में बहुत अच्छी व स्वादिष्ट हैं एवं कम समय में ही तैयार हो जाती है।
बनाने की सामग्रीः-
मूंगफली के दाने (खराब दाने निकालकर फैंकने के बाद) एक कप
आधा कप बेसन
एक कप मैदा
आधा चम्मच सफेद नमक
आधा चम्मच से थोडा कम लाल मिर्ची पाउडर
काला नमक
चाट मसाला/ अमचूर
खाने वाला तेल
बनाने की विधीः-
गैस पर कढ़ाई रखकर गैस चालू कर देंगे व मूंगफली के दाने बिना तेल डाले कढ़ाई में डालकर चलाकर अच्छे से गैस कम करके भुन लेंगे इसको लगातार चलाते रहेगे जब खुश्बू आने लग जाये तो गैस बंद कर देगे मूंगफली के दानों को जलाना नहीं हैं।
फिर एक प्लेट में फैला देंगे और ठंडे कर लेंगे इसके बाद इनको एक बर्तन में लेंगे जिस पर चलनी लगाऐंगे एक कप बेसन डाल देंगे एक कप मैदा डाल देंगे छान लेंगे बड़ा आधा चम्मच तेल तेज गर्म करके इसमे डाल देंगे।
फिर अच्छे से मिलाऐंगे,एक चम्मच से थोडा कम नमक डालेंगे आधा चम्मच लाल मिर्ची डालकर अच्छे से मिलाऐंगे चैथाई चम्मच काला नमक डालकर मिला देंगे इसको 5 मिनट के लिए ठंडा करके मूगफली के दाने डालकर अच्छे से मिलाऐंगे।
फिर हल्का-हल्का पानी डालेंगे व चैक करेगे यदि बेसन, लाल मिर्ची, नमक आदि कम लगे तो ऊपर से डाल सकते हैं। और हल्का-हल्का पानी डालकर अच्छे से मिक्स करना हैं। गैस चालू कर देंगे तेल गर्म करेगे और तेल गर्म होने के बाद गैस कम कर देंगे फिर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर घोल डालेंगे व झारे से चलाऐंगे घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं रखना है। मध्यम आँच पर सुनहरे होने तक तल लेंगे फिर सभी इसी प्रकार से तल लेंगे।
इसके बाद चलनी में डाल देंगे अतिरिक्त तेल निकाल देंगे ऊपर से चाट मसाला डाल देंगे चाट मसाला नहीं है तो आमचूर डाल सकते हैं। फिर अच्छे से मिक्स कर देंगे
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ब्रेड से बनाये ये स्वादिष्ट गुलाब जामुन

बगैर मावे के सिर्फ ब्रेड से बने गुलाब जामुन जो कि खाने में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं हम इनको घर पर जब मन चाहे तभी बनाकर खा सकते हैं। यह कम समय में तैयार हो जाते हैं तथा सभी को बहुत पसन्द आते हैं जो भी इनको एक बार खा लेता है वह बार-बार खाने की मांग करता हैं। घर पर बनाने की विधी इस प्रकार से हैः-
बनाने की सामग्रीः-
4 बड़ी साईज की ब्रेड (किनारी निकाल देंगे)
एक कप चीनी
दूध एक गिलास से थोड़ा सा कम (हल्की मलाई वाला)
कुछ इलायची
खाने वाला तेल (सरसो का नहीं)/घी
बनाने की विधीः-
सबसे पहले एक प्लेट में ब्रेड को लेंगे फिर हाथो से अच्छी प्रकार बिचुर लेंगे मिक्सी में नहीं पिसना हैं। बिचुरने के बाद हल्का-हल्का दूध डालकर आटे की तरह गुंथ लेंगे दूध आवश्यकतानुसार डालना हैं आटा ज्यादा मुलायम या ज्यादा टाईट नहीं गुथंना हैं।
फिर हाथों के थोड़ा तेल लगा लेंगे आटे को लेकर लोई बनाऐंगे व हाथ से थोड़ा दबा लेंगे फिर गोल घुमा देंगे और गोला बना लेंगे इसमे लाईन नहीं रहनी चाहिए और गोला फटना नहीं चाहिए इसी प्रकार से सभी गोले बना लेंगे इसको आधा घन्टा के लिए रख देंगे।
फिर एक पतिला लेंगे जिसमे एक कप चीनी डाल देंगे और दो कप पानी डाल देंगे गैस तेज कर देंगे चीनी को चम्मच से मिलाऐंगे यदि तेल में गुलाब जामुन बना रहे तो नींबू नहीं डालना हैं परन्तु यदि घी में बना रहे है तो चासनी में नींबू डालना है।
फिर चासनी को अच्छे से घुमाते जाऐंगे इलायची के दाने निकालकर चासनी में डाल देंगे चीनी घुलने के बाद पांच मिनट तक पकाऐंगे हमारी चासनी तैयार हो जाऐगी गैस बंद कर देंगे।
फिर आधा घन्टा के बाद गोले को लेंगे गैस पर कढ़ाई रख देंगे गैस तेज चालू कर देंगे कढ़ाई में तेल कम नहीं लेना हैं गुलाब जामुन डूब जाए इतना तेल लेना हैं। तेल गर्म होने के बाद गैस मध्यम कर देंगे गुलाब जामुन डालेंगे एक साथ ज्यादा नहीं डालेगे धीरे-धीरे हल्के हाथ से घुमाऐंगे ताकि टूटे नहीं। मध्यम आँच पर सेंकेगे फिर चासनी ठंडी होने के बाद सीधे ही गुलाब जामुन डाल देंगे चासनी में डालकर पतिला घुमा देंगे ताकि चासनी चारों और मिक्स हो जाऐ। चासनी को दूबारा गर्म नहीं करना है सभी गुलाब जामुन इसी प्रकार बना लेंगे। फिर एक घन्टा के लिए रख देंगे हमारे गुलाब जामुन तैयार है।
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Sunday, 10 December 2017

अत्यन्त स्वादिष्ठ व ताकतवार राजस्थान का ये परम्परागत नाश्ता जरूर ट्राई करे।

यह नाश्ता राजस्थान में बहुत लोकप्रिय हैं इसको ताकतवर भी माना जाता हैं अब यह राजस्थान के अलावा देश के अन्य भागों में भी बड़ा तेजी से लोकप्रिय होता जा रहा हैं। क्योंकि इसके सेवन से स्वाद एवं पौष्टिकता दोनों मिल जाते हैं घर पर इसको बनाकर एक बार जरूर आजमायें
बनाने की सामग्रीः-
1 कटोरी चने (भीगोये हुए)
आधा चम्मच नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
जीरा
मीठे नीम के पत्ते
प्याज
तेल
2 चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चाट मसाला

बनाने की विधीः-
सबसे पहले चने को कुकर में डालकर व एक गिलास पानी व थोड़ी सी दाल चीनी डालकर तेज आँच पर 1 सीटी लगाएगे। फिर कम आँच पर 20 मिनट और पकाकर गैस बंद कर देंगे। व उबलने के बाद चने धो लेंगे।
फिर कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म होने के बाद मध्यम आँच कर देंगे फिर कढ़ाई में जीरा व मीठे नीम के पत्ते और उबले हुवे चने डालकर अच्छे से चलाएगे अब तेज गैस करके नमक हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, व धनिया पाउडर डालकर अच्छे से चलाएगे व हल्का सा पानी डालेंगे।
 फिर ढक्कन लगाकर अच्छे से पकाएगे व 2 मिनट बाद थाली हटाकर चैथाई चम्मच चाट मसाला व कटे हुए प्याज डालकर अच्छे से मिलाएगे व इसमे दाल चीनी डाल देगे। फिर आटा गुथ लेंगे व आटा को बेलकर चारो तरफ तेल लगाकर पराठा बना लेंगे गर्मागर्म पराठे देशी चने के साथ खाएगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।

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स्वादिष्ट पंजाबी कढ़ी पकौड़ा की रैसिपीः-

स्वादिष्ट पंजाबी की कढ़ी पकौड़ा केवल पंजाब में ही नहीं विदेशों तक में चाव से खायी जाती है। साधारण कढ़ी की तुलना में पकौड़ा कढ़ी बहुत अच्छी व स्वादिष्ठ बनती है जो भी पकौड़ा कढ़ी को खाता है उसको इसका स्वाद बहुत ही पसन्द आता है। घर पर बनाई कढ़ी की तो बात ही अलग हैं हम अपनी पसन्द के अनुसार इसको बना सकते हैं घर पर बनाने की सरल विधी इस प्रकार से हैः-
बनाने की सामग्रीः-
आधा किलो दूध का दही जमाकर (ज्यादा खट्टा नहीं हो व ज्यादा पुराना नहीं हो।)
दो प्याला बेसन
2 प्याज
2 हरी मिर्ची
हरा धनिया
लाल मिर्च
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
दाना मैथी
जीरा
नमक
तेल सरसो
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मिक्सी के जार में दही डालेंगे 2 चम्मच पूरी भरकर बेसन डाल देंगे फिर आधा गिलास पानी डालकर मिक्सी में पीसकर कढ़ी का घोल बनायेंगे और इसको ढक्कर रख देंगे। पकौड़े बनाने के लिए बाकी बचा हुआ बेसन डोंगे में डाल देंगे।
फिर एक प्याज और एक हरी मिर्च को धोकर बारीक- बारीक कटिंग कर लेंगे और बेसन में डाल देंगे इसमे चैथाई चम्मच नमक, चैथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर मिला देंगे फिर चैथाई बड़ा चम्मच तेल तेज गर्म करके बेसन में डाल देंगे और मिला देंगे।
 फिर इसमे थोड़ा-थोड़ा पानी डालेंगे और मिलायेंगे, पानी एक साथ नहीं डालेंगे इसमें थोड़ा-थोड़ा करके करीब पोन गिलास पानी डाल देंगे फिर हमारा घोल तेयार हो गया है। इसको न तो ज्यादा गाढ़ा रखना है और न ही ज्यादा पतला करना है, गैस को मध्यम कर देंगे I कढ़ाई में सरसो का तेल गर्म करेंगे व चम्मच से पकौड़ो के लिए घोल डालेंगे।
फिर पकौड़े बनायेंगे व गैस को मध्यम रखेंगे,पकौड़े पलटेंगे, अच्छे से सकेंगे, जब पकौड़े तैयार हो जाऐ तो उनको अच्छे से तलकर निकाल लेंगे गैस कम कर देंगे सभी पकौड़े इसी प्रकार से बना लेंगे। फिर इनको चलनी में डालकर अतिरिक्त तेल निकाल देंगे।
एक बचा हुआ प्याज कटिंग कर लेंगे हरी मिर्ची कटिंग कर लेंगे। आधा चम्मच से थोड़ा ज्यादा हल्दी पाउडर,आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1चम्मच धनिया पाउडर, जीरा मैथी के दाने निकालकर अलग रख लेंगे इनसे कढ़ी बनायेंगे I
 फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ा देंगे एक बडा चम्मच तेल डालेंगे गैस चालू कर देंगे तेल गर्म होने के बाद जीरा और मैथी डालेंगे प्याज और हरी मिर्च डाल देंगे, अच्छे से चलाएगे नमक डाल देंगे हल्दी पाउडर डाल देंगे चलाएंगे अच्छे से प्याज और हरी मिर्ची को भुन लेंगे।
फिर 1चम्मच धनिया पाउडर,आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे अच्छे से मसाले को सेक लेंगे इसमे कढ़ी का जो धोल बनाया था वो डाल देंगे इसको चलाते रहेगे रोकना नहीं हैं पानी डालेंगे चलाते रहेगे ताकि कढ़ी फटे नहीं एक कुडछी कढ़ी लेंगे फिर वापिस कढ़ाई में डालेंगे इस प्रकार से 108 बार करेगे ताकि कढ़ी अच्छी बने फटे नहीं और बेसन कच्चा नहीं रहे।
 फिर पकोड़े डालकर अच्छे से मिला देंगे और 5 मिनट तक पका लेंगे फिर गैस बन्द करके ढक्कन लगाकर आधा घन्टा के लिए रख देगे आधा घन्टा के बाद ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला देंगे फिर इसको बर्तन में निकाल लेंगे। पंजाबी पकौड़ा कढ़ी तैयार है।

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चाँकलेटी घेवर बनाने का सरल तरिका Easily Make Chocolate Ghevar At Home

 पाँच मिनट में चाॅकलेटी घेवर  घर पर आसानी से  बनाये। चाॅकलेटी घेवर खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है जिसके कारण आजकल  चाॅकलेटी  घेवर बहुत ...