Saturday, 14 July 2018

भरवां करेले बनानें का असली पुराना तरीका Bharwa Karela Recipe In Hindi

    
Cucurbitacin करेले के छिलके में पाया जाने वाला एक कम्पाउंड हैं ये Cucurbitacin एक प्रकार का जहर हैं इससे आपको उल्टी दस्त अपचन पेट दर्द अल्सर जलन व मरोड हो सकती हैं इसलिए भरवां करेले में कभी करेले के छिलके नहीं भरे।
बनाने की सामग्रीः-(Ingredients)

आधा किलो करेले
तीन प्याज
धनिया पाउडर
सौंफ
जीरा
सफेद नमक
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
तेल(खाने वाला)
2 चम्मच अमचूर पाउडर
4 चम्मच सौफ बारीक पीसी हुई व छनी हुई
बनाने की विधिः-(Method)
सबसे पहले करेले को आगे-पीछे से साफ करके छिल्का हटा देंगे व बीच-बीच में से करेले के कट लगा देंगे इस तरह से सब करेले के चीरा लगा देंगे व साफ पानी से धो लेगे।
फिर कटोरी में दो चम्मच नमक व एक चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे अब करेले में नमक व हल्दी भर लेंगे व बाहर भी लगा देंगे अब इन्हे 2 से ढाई घन्टे तक ढक कर रख देंगे अब करेलो को चार-पांच बार साफ पानी से धो लेंगे।
अब प्रेशर कुकर में डेढ़ गिलास पानी डालकर करेले डाल देंगे व ढक्कन लगाऐंगे और गैस शुरू करेगे व 1 सीटी आने के बाद गैस मध्यम आँच पर करके 1 सीटी और आने देंगे व अब गैस बंद कर देंगे व सीटी निकाल देंगे।
अब प्रेशर कुकर खोलेगे व छलनी में करेले को निकाल देंगे व अब ठंडा पानी डालेंगे। इस तरह से सारा कड़वापन निकल जायेगा।
इसके बाद प्याज के छिलके हटाऐंगे व पानी में डाल देंगे व पानी में ही प्याज काट लेंगे ताकि आँखो में पानी न आए अब गैस शुरू करेगे व कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर तेल गर्म होने देंगे।
फिर तेल गर्म होने के बाद गैस कम कर देंगे व जीरा सौंफ और प्याज डालेंगे अब गैस तेज करके चौथाई चम्मच नमक व आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर प्याज भुन लेंगे व गैस बंद करके प्याज को अलग प्लेट में निकाल लेंगे।
अब चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर व एक चम्मच धनिया पाउडर एक चम्मच पीसी सौफ, एक चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे व अच्छे से मिलाऐंगे।
फिर करेले का पानी हाथ से दबाकर निकाल देंगे अब करेले मेें मसाला भर देंगे व ऊपर धागा लगा देंगे धागे में गांठ नहीं लगानी हैं अब गैस शुरू करेगे व कढ़ाई में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालेंगे जीरा व सौफ डालेंगे व गैस कम कर देंगे।
अब करेले डालेंगे व अच्छे से चलाऐंगे हल्का सा नमक व चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे।
फिर ढक्कन लगा देंगे व बीच-बीच में चैक करते रहेगे व अच्छे से पकने के बाद 1 मिनट तेज आँच पर पका लेंगे अब गैस बंद कर देंगे व करेलो को थाली में निकाल देंगे धागा खोलकर फैक देगे अब आधा चम्मच सौंफ पाउडर व आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे। गर्मागर्म भरवा करेले तैयार हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधि निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
Video recipe for bharwa karele
Next:- तवे पर वेज चीज सैडंविच बनाने का भारतीय तरीका Indian Style Cheese Sandwich Recipe
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Tuesday, 10 July 2018

तवे पर वेज चीज सैडंविच बनाने का भारतीय तरीका Indian Style Cheese Sandwich Recipe


आजकल चीज सैडंविच खाने की मांग बहुत तेजी से बढ़ रही हैं क्योंकि इसका स्वाद बहुत ही गजब का होता हैं जिसके कारण इसे खाना बहुत पसन्द किया जाता हैं चीज सैडंविच घर पर बनाकर खाना ज्यादा अच्छा माना जाता हैं क्योंकि घर पर अच्छी एवं ताजा सामग्री से बना सकते हैं घर पर बनाने की सरल विधि इस प्रकार से हैं।
बनाने की सामग्रीः-(Ingredients)
4 ब्रेड
2 प्याज
2 टमाटर
आधा शिमला मिर्च
1 हरी मिर्च
हरा धनिया
7 आलू उबलाकर छिलका हटा देंगे
अमूल बटर
अमूल की चीज 
टमाटर साॅस
रिफाइन्ड तेल
लाल मिर्च
जीरा
धनिया पाउडर
हल्दी पाउडर
नमक
बनाने की विधिः-(Method)
सब्जियाँ की कटिंग कर लेंगे शिमला मिर्च के बीज निकाल देंगे। टमाटर का छिलका हटा देंगे शिमला मिर्च ,टमाटर,हरी मिर्च की बारिक कटिंग कर लेंगे तथा प्याज पानी में बारिक कटिंग कर लेेंगे।
फिर आलू को दबाकर बारिक कर लेंगे गैस शुरू करकेे कढ़ाई रखेगे एक चम्मचा तेल डालेंगे जीरा,शिमला मिर्च,हरी मिर्च डालेंगे व चलाऐंगे प्याज का पानी निकालकर डालेंगे व चलाऐंगे।
फिर आधे टमाटर डाल देंगे व चलाऐंगे आधा चम्मच नमक, चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालकर चलाऐंगे बटर के दो पीस डाल देंगे आलू डाल देंगे व अच्छे से मिक्स कर देंगे गैस कम कर देंगे आधा चम्मच लाल मिर्च एवं एक चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला देंगे।
फिर गैस बंद कर देंगे और बचे हुवे टमाटर डाल देंगे एक चम्मचा टमाटर साॅस डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे धनिया डाल देंगे व कद्दूकस से चीज कस लेंगे।
फिर ब्रेड लेंगे टमाटर साॅस डालकर फैलाऐंगे फिर मसाला डालकर फैला देंगे चीज अपने हिसाब से डाल देंगे चम्मच से चीज को दबा देंगे।
फिर दोनों ब्रेड मिलाकर हाथो से दबा देंगे गैस शुरू करेगे तवा रखेगे तवा पर तेल डालकर फैला देंगे फिर बटर डालकर फैला देंगे गैस कम कर देंगे ब्रेड को रखकर ढक्कन लगा देंगे दो-तीन मिनट पकाना हैं फिर ढक्कन हटाकर पलटेगे पलटने के बाद हल्का-हल्का घुमा देंगे वापिस ढक्कन लगाकर गैस कम करके पकाऐंगे वेज चीज सैडंविच तैयार हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधि निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
Video recipe for veg cheese sandwich recipe in indian style

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