Saturday, 16 September 2017

नयी हैदराबादी शाही टुकड़ा मिठाई ( Recipe Of Shahi Tukda In Hindi)

ये हैदराबाद,तेलगांना की स्पेशल मिठाई हैं इस नई मिठाई को शाही टुकड़ा ( Shahi Tukda Or Double Ka Meetha)के नाम से जाना जाता है, ये मूल रूप से हैदराबाद तेलगांना की डिश हैं जो कि वास्तव में बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। इसको कितना भी खाओ मन नहीं भरता है, बच्चों के साथ-साथ सभी को इसका स्वाद बहुत ही पसन्द आता है।
Hyderabadi Shahi Tukda Recipe:-
बनाने की सामग्रीः-
कुछ ब्रेड
घी
दूध का पाउडर
चीनी
दूध (250 ग्राम)
बादाम कटिंग किए हुए (भिगोये हुए)
इलायची
केसर
पिस्ता
पानी
बनाने की विधीः-( Shahi Tukda Banane Ka Tarika):-
सबसे पहले कढ़ाई में प्याला दूध व दूध का पाउडर डालकर मिलायेंगे । अब गैस चालू करेंगे व कम आंच पर चलाते रहेंगे, इसको अच्छे से चलाते रहेंगे, फिर रबड़ी (Condensed Milk) बनाते समय हल्की सी केसर डालेंगे।
अब एक चम्मच घी डालकर अच्छे से चलाएंगे, बीच में दो मिनट गैस बन्द कर देंगे ताकि रबड़ी गाढ़ी पड़ जाए। अब कुछ बादाम डाल देंगे, इसमे इलाचयी के दाने पिस्ते डालकर मिलायेगे व 2 चम्मच चीनी डालकर मिलायेंगे I
फिर गैस ऑन करके धीमी आंच पर पकाएंगे, जब चीनी अच्छे से घुल जाए तब गैस बंद कर देंगे, अब बर्तन में एक प्याला चीनी डालेंगे व उसमे सवा दो प्याला पानी डालेंगे, फिर गैस आँन कर देंगे व जब चीनी घुल जाए तो हल्की सी केसर डाल देंगे व 10 मिनट और पकाएंगे व गैस बंद कर देंगे अब चाश्नी को ठंडा होने देंगे।
फिर ब्रेड को बीच में से काट देंगे व कटिंग कर लेंगे इसकी गोल कटिंग भी कर सकते हैं । एक कढ़ाई में घी डालकर घी गर्म कर लेंगे जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तब धीमी आंच पर घी में ब्रेड को तलेंगे तब तक तलेंगे जब तक ब्रेड का रंग सुनहरा न हो जाए इस तरह से सारी ब्रेड तल लेंगे।
अब जो चाश्नी बनायी थी उसके ठंडा होने के बाद जो ब्रेड तली थी वो अच्छे से चाश्नी में डालेंगे फिर इसको बाहर निकाल लेंगे, अब ब्रेड पर रबड़ी लगायेंगे व रबड़ी की एक लेयर बना देंगे ब्रेड के ऊपर बादाम इलाचयी के दाने व पिस्ता लगा देंगे शाही टुकडे तैयार है।

आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं। 

Shahi Tukda Recipe in Hindi Video:-      
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