Monday, 4 September 2017

सूजी से स्पंजी खमण ढोकला बनाने की रेसिपी

सूजी का खमन ढोकला गैस नहीं करता है व पचने में बेसन के खमन ढोकले से हल्का होता है। यह गुजराती स्पेशल खमन ढोकला है। जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। और बनाने में भी बहुत ही आसान हैं जिसमे किसी प्रकार के कैमिकल की मिलावट नहीं की गई है।
बनाने की सामग्रीः-
2 प्याला सूजी
1 प्याला दही
इनो  (सफेद वाला)/ बेकिंग सोडा
हरा धनिया
मीठे नीम के पत्ते
3 हरी मिर्च
तेल
पानी
नमक
हल्दी पाउडर
हीग
जीरा
राई
1 नीबू
1 चम्मच चीनी

बनाने की विधीः-
सबसे पहले सूजी को बर्तन में डाल लेंगे व चैथाई चम्मच नमक, चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर डाल देंगे व मिला लेंगे फिर दो चम्मच तेल डालेगे आधा चम्मच चीनी व 1 कटी हरी मिर्च डालकर मिला देंगे व एक कटोरी दही डालकर अच्छे से मिला लेंगे इसमे दो गिलास पानी डालकर अच्छे से घोल तैयार करेगे व अच्छे से फेटेंगे इसमे हल्का सा नमक और डालेगे फिर 10 मिनट घोल को ढ़क्कर रख देंगे।
फिर एक पतीले में थोड़ा पानी डालकर गैस पर चढ़ा देंगे व पतीले में छलनी उल्टी रखकर स्टैण्ड तैयार करेंगे व अब गर्म पानी तैयार करेंगे। फिर पतीले में थोड़ा सा तेल डालकर परत बना लेंगे व पेस्ट में डेढ़ चम्मच इनो डालकर अच्छे से मिलायेंगे। अब बर्तन में जिसमे तेल की परत बनाई थी उसमे पेस्ट डाल देंगे इसके ऊपर से हल्की सी लाल मिर्ची का पाउडर डालेंगे।
फिर स्टैण्ड पर ढोकला रखकर ढक्कन लगा देंगे ध्यान रहे तेज आंच पर ढोकला बनाना हैं। अब एक कटोरी में 1 चम्मच चीनी व थोडा पानी डालकर घोलेगे फिर एक नीम्बू का रस डाल देंगे।
अब 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर ढोकला चेक करेंगे व साईड में पतीले में थोड़ा पानी डालेंगे ध्यान रहे पानी ढोकला में न जाए। फिर इसको 5 मिनट और पकाएंगे। अब ढोकला तैयार होने के बाद गैस बंद कर देंगे। व चक्कू से साईड से निकाल लेंगे व ढोकले को कट कर देंगे फिर ऊपर से नीबू व चीनी का घोल डालेंगे।
कढ़ाई में एक बड़े चम्मच से थोड़ा कम तेल डालकर गैस पर चढा देंगे इसमे जीरा राई व हीग डालेंगे व गैस बंद कर देंगे व मीठे नीम के पत्ते व कटी हरी मिर्च डालेंगे ये सारा मसाला ढोकला के ऊपर डाल देंगे व मिला लेंगे इसके उपर हरा धनिया डाल देंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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