Friday, 29 December 2017

बाजार जैसी क्रिस्पी मसाला मूंगफली (टेस्टी नटस,सींग भजिया) बनाने की सरल विधीः-

टेस्टी नटस को मसाला मूंगफली या सींग भजिया के नाम से भी जानते हैं,आम तौर पर आप जब बाजार से पैकेट वाले टेस्टी नट लाते है तो वो मसाला मूंगफली जितनी क्रिस्पी होती है। उतनी जब आप घर पर बनाते है तब नहीं होती यहाँ हम आपको मसाला सींग भजिया बनाने की रैसीपी बता रहे हैं। जो खाने में बहुत अच्छी व स्वादिष्ट हैं एवं कम समय में ही तैयार हो जाती है।
बनाने की सामग्रीः-
मूंगफली के दाने (खराब दाने निकालकर फैंकने के बाद) एक कप
आधा कप बेसन
एक कप मैदा
आधा चम्मच सफेद नमक
आधा चम्मच से थोडा कम लाल मिर्ची पाउडर
काला नमक
चाट मसाला/ अमचूर
खाने वाला तेल
बनाने की विधीः-
गैस पर कढ़ाई रखकर गैस चालू कर देंगे व मूंगफली के दाने बिना तेल डाले कढ़ाई में डालकर चलाकर अच्छे से गैस कम करके भुन लेंगे इसको लगातार चलाते रहेगे जब खुश्बू आने लग जाये तो गैस बंद कर देगे मूंगफली के दानों को जलाना नहीं हैं।
फिर एक प्लेट में फैला देंगे और ठंडे कर लेंगे इसके बाद इनको एक बर्तन में लेंगे जिस पर चलनी लगाऐंगे एक कप बेसन डाल देंगे एक कप मैदा डाल देंगे छान लेंगे बड़ा आधा चम्मच तेल तेज गर्म करके इसमे डाल देंगे।
फिर अच्छे से मिलाऐंगे,एक चम्मच से थोडा कम नमक डालेंगे आधा चम्मच लाल मिर्ची डालकर अच्छे से मिलाऐंगे चैथाई चम्मच काला नमक डालकर मिला देंगे इसको 5 मिनट के लिए ठंडा करके मूगफली के दाने डालकर अच्छे से मिलाऐंगे।
फिर हल्का-हल्का पानी डालेंगे व चैक करेगे यदि बेसन, लाल मिर्ची, नमक आदि कम लगे तो ऊपर से डाल सकते हैं। और हल्का-हल्का पानी डालकर अच्छे से मिक्स करना हैं। गैस चालू कर देंगे तेल गर्म करेगे और तेल गर्म होने के बाद गैस कम कर देंगे फिर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर घोल डालेंगे व झारे से चलाऐंगे घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं रखना है। मध्यम आँच पर सुनहरे होने तक तल लेंगे फिर सभी इसी प्रकार से तल लेंगे।
इसके बाद चलनी में डाल देंगे अतिरिक्त तेल निकाल देंगे ऊपर से चाट मसाला डाल देंगे चाट मसाला नहीं है तो आमचूर डाल सकते हैं। फिर अच्छे से मिक्स कर देंगे
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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