Saturday, 27 April 2019

मूंग दाल की चाप बनाकर उसकी सब्जी बनानें की रेसिपी Moong Dal Ki Chaap Ki Sabji


यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है लेकिन सभी को बनाना नहीं आती है हम में से अनेक ने तो अपने जीवन काल में एक बार भी इस सब्जी को नहीं खाया हैयदि आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से एक बार सब्जी बनाकर खा लेंगे तो फिर दूसरी कोई सब्जी खाना पसन्द नहीं करेगे।
बनाने की सामग्रीः-(Ingredients)

एक कटोरी मूंग की दाल
सफेद नमक
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
किचन किंग या गर्म मसाला
हल्दी पाउडर
मैदा
खाने वाला तेल
स्टीप कुल्फी वाली
टमाटर
प्याज
लहसुन
हरी मिर्च
जीरा 
राई
हरा धनिया
बनाने की विधिः-(Method)
एक कटोरी मूंग की दाल थाली में लेकर अच्छे से साफ कर लेंगे फिर पतीले में ले लेंगे दो-तीन पानी डालकर धोकर साफ कर लेंगे।
फिर पानी डालकर 10 मिनट के लिए भीगो देंगे फिर 10 मिनट के बाद दाल का पानी निकाल देंगे और जार में डालकर बिना पानी डाले पेस्ट बना लेंगेएक बर्तन में निकाल लेंगे और चौथाई चम्मच से थोडा सा कम नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे। 
फिर चौथाई चम्मच धनिया पाउडर चौथाई चम्मच किचन किंग या गर्म मसाला एवं एक कटोरी मैदा डालकर छान लेंगे और मिला देंगे। आटा की तरह गुंथ लेंगे हल्का तेल लगा देंगे।
फिर कुल्फी पर लगाने की स्टीप लेंगे सुखा मेदा लेंगे लोई बनाऐंगे रोटी की तरह बेल लेंगे व लम्बाई में काट देंगे व स्टीप पर घुमाते हुवे लपेट लेंगे फिर कढ़ाई में गर्म पानी लेंगे अच्छे से गर्म होने के बाद दो चम्मच तेल डालेंगे चौथाई चम्मच नमक डालेंगे गर्म होने के बाद स्टीप डाल देंगे ढक्कन लगा देंगे 15 मिनट उबाल लेंगे। थोडा सा ढक्कन खुला रखेगे।
फिर 5 टमाटर, प्याज,लहसुन, एक हरी मिर्च लेंगे टमाटर और हरी मिर्च को अच्छे से धो लेंगे टमाटर कटिंग कर लेंगे और प्याज और हरी मिर्च कटिंग कर लेंगे।
फिर मिक्सी का जार लेंगे व प्याज डालकर पीस लेंगे व अलग निकाल लेंगे टमाटर बारीक पीसे हुवे डाल देंगे टमाटर का पेस्ट बना लेंगे बीच-बीच मेें स्टीप चैक करेगे अच्छे से घुमाऐंगे पानी कम लगे तो गर्म पानी और डाल सकते है अच्छे से उबलने के बाद गैस बंद कर देंगे व ठंडे पानी में डाल देंगे।
फिर थाली में निकाल लेंगे स्टीप हटाऐंगे फिर कटिंग कर लेंगे स्टीप धोकर सुखाकर भविष्य के लिए रख लेंगे लहसुन को बारीक कटिंग कर लेंगे। गैस शुरू करेगे कढ़ाई रखेगे कढ़ाई में दो बड़ा चम्मच तेल डालेंगे जीरा व राई डाल देंगे गैस कम कर देंगे जो पेस्ट तैयार की है वह डाल देंगे।
फिर जो प्याज तैयार किये है वह डाल देंगे गैस वापिस तेज कर हरी मिर्च डाल देंगे अच्छे से चलाऐंगे खुशबू व सुनहरे कलर तक पकाना है आधा चम्मच सफेद नमक,चौथाई चम्मच से थोडा सा ज्यादा हल्दी पाउडर आधा चम्मच से थोडा कम लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर डाल देंगे चलाऐंगे टमाटर का पेस्ट जो पीसकर तैयार किया था व डाल देंगे व हल्का सा पानी डालकर पुनः बचा हुआ पेस्ट डाल देंगे।
फिर चौथाई चम्मच किचन किंग या गर्म मसाला डाल देंगे व जो स्टीप से हटाकर कटिंग की थी वह भी डाल देंगे चलाऐंगे अच्छे से मिक्स कर देंगे थाली के ढक्कन लगाकर पकाऐंगे व चलाऐंगे बीच-बीच में चलाते रहना है गैस वापिस तेज करके एक मिनट पकाना है गैस बंद कर देंगे व अलग निकाल लेंगे ऊपर से हरा धनिया डाल देंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधि निम्न वीडियो में भी देख सकते है। 
Video recipe for moong dal ki chaap ki sabji
 
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