Thursday, 4 January 2018

स्वादिष्ट गुलाब जामुन मिल्क पाउडर से घर पर सरलता से बनाने की स्पेशल विधीः-

जो लोग मीठे खाने के शौकीन हैं  उनको गुलाब जामुन बहुत अच्छा लगता है क्योंकि ये वास्तव में ही इतने अच्छे बनते हैं कि इनका नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता हैं। हम घर पर गुलाब जामुन बनाकर मिलावटी मावे की मिठाईयों से बच सकते हैं।
बनाने की सामग्रीः-
पाउडर का दूध एक कप
2 चम्मच मैदा
कुछ इलायची
एक नींबू
2 कप चीनी
1 चम्मच घी
मीठा सोडा/भजिया सोडा
आधा कप दूध
तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधीः-
सबसे पहले कढ़ाई में 2 कप चीनी डालेंगे व 2 कप पानी डालकर गैस चालू कर देंगे व हिलाते रहेंगे। चीनी घुलने के बाद पांच, छः मिनट पकाऐंगे अब चाशनी तैयार हो जाएगी व कुछ इलायची के दाने व साथ में छिलके कुछ नींबू का रस डाल देंगे चाशनी तैयार है।
फिर एक बर्तन में मैदा डाल देंगे व एक चुटकी खाने का सोडा डालकर हिला देंगे अब एक बड़े चम्मचे में घी डालकर गर्म करेगे व घी गर्म होने के बाद गैस बंद कर देगे व गर्म घी को मैदे में अच्छे से मिला देंगे।
फिर पाउडर का दूध डालकर अच्छे से मिलाऐंगे ताकि पाउडर के दूध में गांठे न पड़े अब मिलाने के बाद थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर जैसे आटा गुथंते है वैसे गुंथना है ध्यान दे हल्का हल्का दूध डालना है व गुथंते समय अच्छे से फेंट लेना है।
फिर इसके हल्का सा तेल लगाकर चिकना आटा तैयार करेंगे व 5 मिनट ढ़ककर रख देंगे। अब हाथों के हल्का सा तेल लगाकर गोले बनाऐंगे ध्यान रहे बिल्कुल भी लाईन न आए व लम्बे भी बना सकते हैं ध्यान रहे बनाते समय हाथो पर तेल जरूर लगाना है ताकि गुलाब जामुन फटे नहीं।
अब खुली कढ़ाई लेकर गैस पर रख देंगे व गैस मध्यम आंच पर रखेंगे व कढ़ाई में तेल डाल देंगे तेल ज्यादा लेना है व इतनी मात्रा में तेल लेना है कि नीचे का तला पूरा डूब जाए तेल गर्म होने के बाद कम आँच पर गोले बनाकर तलेंगे व झार पर लेकर घुमाऐंगे व इस तरह  सारे गुलाब जामुन बनाकर चाशनी में डाल देंगे ध्यान दे कि गुलाब जामुन थोड़ी-थोड़ी दूरी पर डालकर ही तलने है व गुलाब जामुन को अच्छी तरह चाशनी में डूबो देगे ध्यान रहे गुलाब जामुन तलते समय तेल ज्यादा गर्म न हो।
फिर गुलाब जामुन को दो-तीन घंटे चाशनी में रखना हैं तीन घंटे बाद चाहे तो फ्रिज में भी रख सकते हैं स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हैं।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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