Thursday, 22 June 2017

स्पेशल तडके का बूंदी का रायता

खाने के साथ रायता होने से खाने का स्वाद बढ़ जाता है खाने के साथ चाहे कितनी भी तरह की खाद्यय सामग्री हो लेकिन रायते का अपना एक अलग ही महत्व है यह खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ पाचन में भी मदद करता है। रायते में बूंदी होने से इसका जायका दोगुणा हो जाता है। इसको घर पर बनाने की सरल विधी इस प्रकार से हैः- 

बनाने की सामग्रीः-
 1 किलो दही
 डेढ चम्मच काला नमक
 ढाई चम्मच सफेद नमक
 कुछ बर्फ
 सवा चम्मच हल्दी पाउडर
 एक चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
 सुखा पुदीना
 जीरा आवष्यकतानुसार
बनाने की विधीः-
  सबसे पहले दही को जार में लेकर छाछ बना देंगे व उसमे 1 चम्मच पीसा काला नमक 2 चम्मच सफेद नमक चैथाई चम्मच लाल मिर्ची व सुखा पुदीना और सेककर पीसा हुआ जीरा डालकर मिक्सी में थोड़ी देर चलाएगे व छाछ को पतीले में निकाल लेगे व अपने हिसाब से उसमें पानी डाल देगे उसके बाद कुछ बर्फ के टुकड़े डाल देगे।
  फिर एक कडछी मे तेल लेकर उसमें गर्म करेंगे व अच्छे से गर्म होने के बाद जीरा डालेंगे एवं उसमें हल्दी डालेंगे तथा चैथाई चम्मच लाल मिर्ची पाउडर डालेंगे व घुआ रायते के अन्द्रर रखेगे व आग की लपटे आने के बाद छोंक रायते में लगायेगे तथा दस- पन्द्रह मिनट तक ढक्कर रखेगे।
इसके बाद बूंदी बनाने के लिए 2 बड़ा चम्मच बेसन को पतीले में डालेगे तथा उसमें आधा चम्मच सफेद नमक आधा चम्मच काला नमक, आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर,चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर व हल्का सा पुदीना डालेंगे व थोड़ा थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करेंगे व घोल में थोडा पानी डालकर अच्छा सा घोल तैैयार करेंगे।
 फिर गैस के ऊपर कढ़ाई रख देंगे व कढ़ाई में तेल चढ़ाएगे व मध्यम आॅच रखेंगे व एक झार लेगे तथा उस पर धोल डालेंगे तो बूंदी अपने आप नीचे कढ़ाई में गिरती रहेगी व बूदी का हल्का गुलाबी रंग होने तक पकाएगे व पकने के बाद बूदी कागज पर डाल देंगे ताकि तेल कागज पर रह जाए व अब रायते में बुदी डाल देंगे व उसके बाद थोडा सुखा पुदीना डाल देंगे।
आप इसे बनाने की पुरी विधी निम्न विडीयों में देख सकते हैः-




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