Thursday, 22 June 2017

लम्बे अंकुर वाले अंकुरित मुंग की रैसिपी जो कि खाने में स्वादिश्ट नूडल्स जैसे लगेगे

अंकुरित भोजन में बहुत ही पोशण होता है इसमें प्रोटीन होता है प्रोटीन से हमारा षरीर मजबूत, ताकतवर, व आकर्शक बनता है इससे षरीर को षक्ति के साथ- साथ ऊर्जा भी मिलती है मंूग में मौजूद विटामिन आपकी बालों की लम्बाई बढ़ाने में सहायक है इसमें मैग्नीषियम, काॅपर राइबोफलेविन,आयरन, विटामिन बी-6 नियामिन थायमिन मौजूद है। यह षुगर वालों के लिए एवं बच्चों के लिए बहुत ही फायदेमंद है। घर में बनाने की सरल विधी इस प्रकार से हैः-
बनाने की सामग्रीः-

मूंग (सामान्य 10 चम्मच)
1 षिमला मिर्च
2 प्याज
जीरा चैथाई चम्मच
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच सफेद नमक पाउडर
चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर
सुखा पुदीना
मैगी वाला मसाला पाउच
आधा चम्मच लाल मिर्ची
एक नीबू का रस
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मूंग लेकर इन्हे साफ पानी से चार-पांच बार धोऐगे फिर इन्हे डोंगे में डालेगे व डोंगे में पानी डालकर 24 घंटे तक इन्हे भिगोएगे व 24 घंटे बाद पानी निकाल देगे इसको अच्छे से धोऐगे उसके बाद छेंद वाली छलनी लेगे व प्याज वाली जाली या बाथ टब वाली जाली उस छलनी पर लगा देंगे व खाली डोगे पर एक बर्तन रखेंगे जाली वाली छलनी में मूंग डालकर उस बर्तन पर रखेगे व काले कपड़े से ढक देगे उसके बाद धागे से मुॅह बांॅध देगे इसे ठंडी जगह में रखना है ध्यान दे फ्रिज में नहीं रखना है बल्कि ठंडे कमरे में दो- तीन घंटे तक रखना है।
    दो - तीन धंटे के बाद काला कपड़ा हटा देगे उसके बाद मूंग को पानी से धो देगे व फिर से कपड़ा ढक देगे व इन्हे फिर से बांध देगे व इस जाली वाली छलनी को फिर से डोगे में रख देगे इस तरह से दिन में दो -तीन घंटे बाद मूंग को धोकर साफ पानी निकाल देगे अगर सुविधा हो तो रात को भी धो सकते है इस प्रकार से दो दिन लगातार दो तीन घंटे बाद मूंग का पानी बदलना है।
   तीसरे दिन मूंग को खोलने के बाद पानी डालेगे इसके बाद फिर से काले कपड़े से ढक देगे व इसे दिन 2 बार पानी डालकर ढकना है व चैथे दिन खोलेगे व फिर थोड़ा पानी डालकर धोऐंगे तथा इसके बाद मूंग को अलग बर्तन में निकालेगे व बर्तन में निकालकर अच्छे से धोऐगे व सारे मूंग के हरे छिलके हटा देगे चार- पांच बार पानी से धो देगे व सारे छिलके हटाने के बाद एक पतीले में गर्म करेगे व उबाला आने के बाद मूंग इसमें डाल देगे व चार - पांच मिनट तक गर्म करेगे व उबाला आने के बाद इसे बन्द कर देगे।
  फिर षिमला मीर्ची को बारिक काट देगे एवं षिमला र्मीची के सारे बीज निकाल देगे व कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करेगे व फिर जीरा डालेगे व उसके बाद प्याज डालकर भुनेगे व उसके बाद कटी हुई षिमला मीर्च डालकर पकायेगे 2 मिनट तक पकाने के बाद सफेद वाला नमक डालकर चलाएगे चैथाई चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्ची व धनिया पाउडर डालकर चलाऐगे फिर गैस की आॅच धीमी कर देगे व उसके बाद उबले हुए मूंग को पानी से धोकर तैयार किये गए मसाले में मूंग डाल देगे व उसके बाद गैस की आंच तेज कर देगे व कम से कम दो मिनट पकाऐगे व उसमें अपनी पसन्द के अनुसार मैगी मासाला डाल  देगे। पकाने के बाद गैस बंद कर देगे व चैथाई चम्मच काला नमक व सुखा पुदीना डालकर मिक्स कर देंगे एक नीबू का रस डालकर मिलाएगे व बर्तन में निकाल देगे खुषबू के लिए मैगी मसाला व हरे धनिये की पत्तिया डाल देगे।
 आप इस विडीयों में भी इसे बनाने की पुरी विधी देख सकते है।

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