Wednesday, 31 May 2017

चटपटा जायेकेदार करेले का अचार

आज मैं आपको बताउंगी करेले का स्वादिष्ठ अचार नीबूं के रस के साथ में जो ओयल फ्री होने के कारण स्वास्थ्यवर्धक व डायबिटीज वालों के लिये बहुत ही फायदेमंद भी है।

सामग्री:-
करेले धोकर सुखाये हुवे आधा किलो
25 नीबू का रस
2 चम्मच सौफ
1 चम्मच राई
आधा चम्मच कलौजी
चैथाई चम्मच मैथी दाना
2 चम्मच साबुत धनिया
एक चम्मच हल्दी
पोने दो चम्मच सफेद नमक
आधा चम्मच काला नमक
1/4 चम्मच लाल मीर्च पाउडर
बनाने की विधी:-
सबसे पहले करेले का छिलका अच्छी प्रकार से उतार लेवे इसके बाद करेले गोल आकार में काट लेगे और एक चम्मच हल्दी व डेढ चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिला देगे व उसके बाद दो घन्टे तक रख देगे
उसके बाद करेलो को हाथ से दबाकर नमक व हल्दी वाला पानी निकाल देगे उसके बाद एक चम्मच सौफ, आधा चम्मच राई, कुछ मैथी के दाने व साबुत धनिया डालकर मिक्सी के जार में पीस देगे
 उसके बाद चैथाई चम्मच लाल मीर्च डाल देगे तथा ये सारे मसाले करेले में डाल देगे फिर चैथाई चम्मच काला नमक डालकर मिला देगे उसके बाद एक काच की सुखी बरनी लेकर उसमें करेले डाल देगे। 
व 10 नीबू का रस डालकर उसे अच्छे से हिलायेगे इसके बाद इसको धूप में रख देगे 2 दिन तक धूप में रखने के बाद इसे वापिस कोई साफ बर्तन में डाल देगे
 उसके बाद चैथाई चम्मच काला नमक व चोथाई चम्मच सफेद नमक व चैथाई चम्मच लाल मीर्च पाउडर डाल देगे व उसके बाद कांच के छोटे बर्तन में डाल देगे व उसके बाद इतना नीबू का रस डालेगे कि आचार पूरा भीग जाये व एक चुटकी हिंग डालकर ढक्कन लगाकर हिलायेगे व एक दिन के लिए फिर से धूप में रख देगे अब चटपटा जायेकेदार करेले का अचार तैयार है यह अचार डायबिटीज वालों के लिए काफी फायदेमंद है।
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