Monday, 22 May 2017

भारतीय विधी से बना चाईनीज से भी ज्यादा स्वादिष्ठ मन्चूरियन

यहां जो मनचूरियन बताया जा रहा है वो चायनीज मन्चूरियन नहीं है क्यों कि उसमें सोया सोस व मक्की का आटा डलता है व मैने इसमें सामग्रीयों को भारतीय आधार पर परिवर्तित कर दिया है क्यों कि भारत में बेसन मिलता है जिसका बना मन्चूरियन मक्की के आटे से ज्यादा स्वादिष्ठ होता है व बेसन में स्टार्च नहीं होता इसलिये इसमें स्टार्च का भाग लाने के लिये एक पका हुआ केला डाला गया है
 मेरे यूटयूब फोलोवर ने शिकायत की थी कि इसमें केला क्यों डाला है केला तो मनूचरियन में नहीं डालते पर भारतीय मन्चूरियन में केला डालना वैज्ञानिक है बेसन व केला मिलने से मन्चूरियन ज्यादा स्वादिष्ठ बनेगा व आपको बनने के बाद केले की गंध व स्वाद कहीं महसूस नहीं होगा आप जरूर बनायें।
दुसरा चायनीज सोया सोस जिस तरह से सड़ा कर व गुप्त पदार्थ मिला कर बनाते हैं आप इस विडीयो में एक बार देख लेगें तो आप भी चायनीज सोया सोस न डालकर भारत का टमाटर सोस खाना ही पसंद करेगें व स्वाद में ये कहीं भी कम नहीं है चायनीज साया सोस बनाने की प्रक्रिया का विडीयो देखने के लिये इस लिंक पर क्लीक करें:-
मन्चूरियन बनाने की विधी 
बनाने की सामग्री- 
1 पत्ता गोभी 
2 शिमला मिर्च 
2 प्याज 
1 पका केला 
हरीमिर्च(स्वाद के अनुसार) 
1 प्याला मैदा ( आठ चम्मच) 
4 चम्मच बेसन/मक्की का आटा (यदि मक्की का आटा लेवें तो केला नहीं मिलायें)
2 चम्मच सूजी 
काला नमक 
मीठा सोडा 
टमाटर सोस 
तेल तलने के लिए 
बनाने की विधी:- 
पत्ता गोभी को धोने के बाद उसे बीच में से काट लेगे व हाफ(आधी) पत्ता गोभी को चिप्स कटर से काट लेगे उसके बाद केले का छिलका उतार कर मिक्सी के जार में उसका पेस्ट बना लेगे फिर उस पेस्ट को पता गोभी में अच्छी प्रकार से मिक्स कर देगे उसके बाद मैदा डालकर मिक्स कर देगे उसके बाद बेसन व सूजी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर देगे। 
    फिर चैथाई चम्मच नमक, चैथाई चम्मच हल्दी, 1 चम्मच घनियाॅ पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च को इसमें अच्छी प्रकार से मिला देगे तथा पिसी हुई हरी मिर्च डाल देगे व थोड़ा टमाटर सोस डालकर अच्छी तरह से मिला लेगे व थोड़ा सा मीठा सोड़ा डाल देगे इस घोल में पानी नहीं डालेगे थोड़ा सा तेल डाल देगे व इस घोल से छोटे- छोटे गोले बना लेगे ।
    फिर कढ़ाई में तेल गर्म करके उन गोलों को हल्की आंच में पकायेगे व पकाने के बाद उसे कागज पर निकाल देगे व एक अलग कढ़ाई मे थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें जीरा, करी पत्ता,षिमला मीर्च व प्याज डालकर अच्छे से चलायेगे व गैस तेज करके थोड़ी सी कटी हुई पत्ता गोभी डाल देगे व चार - पांच मिनट सिकने के बाद चैथाई चम्मच हल्दी, व चैथाई चम्मच नमक व एक चम्मच घनिया पाउडर,व चैथाई चम्मच लाल मिर्ची पाउडर व आधा चम्मच हरी  मिर्च का पेस्ट डालकर उसमे टमाटर सोस डालकर चलायेगे ।
 अगर तरी चाहिए तो थोड़ा सा पानी भी डाल सकते है इसके बाद बाउल में डालकर थोड़ा सा हरा धनिया व काला नमक डाल देगे। स्वादिश्ट व चटपटा भारतीय मन्चूरियन तैयार है।
आप इस विडीयो में भी इसे बनाने की पुरी विधी देख सकते हैंः-


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