Thursday, 18 May 2017

कैरी की कढी

कढी आमतौर पर दही या छाछ से बनायी जाती है पर बहुत कम लोग ये जानते हैं कि कैरी से भी कढी बनायी जा सकती है जो दही व छाछ से बनी कढी से ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
सामग्री:-
कैरी 1 मध्यम आकार की , बेसन 2 छोटे चम्मच ,हरी मिर्च 1 बारीक कटी हुयी, प्याज 1 मघ्यम साईज, मेथी दाना 1 छोटा चम्मच , हींग 1 चुटकी , तेल 1 बडा चम्मच नमक लाल मिर्च हल्दी व धनिया पाउडर आवश्यकतानुसार।
विधी:-
कैरी को धोकर पानी में 10 मिनट तक ढककर उबालें ( प्रैशर कुकर का उपयोग नहीं करें ) ठंडा होने के बाद उबली हुयी कैरी को इस पानी में मैश करके छिलका व गुठली निकाल देवें ( जैसा कैरी का पना बनाते समय करते हैं) मिश्रण को छानकर उसमें बेसन नमक मिर्च धनिया हल्दी पाउडर मिलाकर कढी का घोल बनावें।
एक कड़ाही में तेल गरम कर उसमें मेथी दाना , हींग, कटा हुआ प्याज व हरीमिर्च डालकर प्याज के सुनहरा होने तक चलावें फिर कढी का घोल डालकर चम्मच से लगातार हिलाते हुये पकावें। उबल जाने के बाद 10 मिनट तक चम्म्च से चलाते हुये और पकावें। नीचे उतार कर बारीक कटा हुआ हरा धनिया ढालकर सर्व करें।
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Seema Ki Rasoi

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