Thursday, 27 July 2017

मशहुर काबुली (लाहौरी) पकौड़े इमली की चाट के साथ बनाकर कुछ नया ट्राई कीजिये |

पकोड़े का नाम सुनते ही सभी के मुह में पानी जाता है और पकोड़े खाने का मन करता है बच्चे भी बार- बार कहते रहते है कि आज तो पकोड़े बनाओ। काबुली पकोड़े की तो बात ही कुछ और हैं इसका स्वाद बहुत ही अच्छा और मन को भाने वाला होता है हम घर पर आसानी से इन्हे बना सकते हैं
बनाने की सामग्रीः-
1 प्याला काबुली चने
खाने का मीठा सोडा
पालक/धनिया/ मैथी (कटी  हुई)
5 प्याज कटे हुए
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 नीबू
8 चम्मच मैदा
सफेद नमक
लाल मिर्च पाउडर
साबुत धनिया
जीरा
पीसा हुआ काला नमक
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
तेल तलने के लिए
पानी
4 चम्मच चीनी
 गुड
बनाने की विधीः-
सबसे पहले रात को काबुली चने को पानी में डाल देंगे 2 चुटकी मीठा सोडा डालकर  भिगो देंगे रात में ही इमली में ठंडा पानी डालकर भीगो देंगे। अब चने को  सात आठ घंटे भिगोने के बाद चार- पांच बार साफ पानी से धो लेंगे।
फिर प्रेशर कुकर में चने डाल देंगे आवश्यकतानुसार पानी डालकर गैस पर चढ़ा देंगे एक सीटी आने के बाद गैस धीरे कर देंगे फिर 20 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे अब चने उबलकर तैयार हो गये है इनका पानी निकाल देंगे इसमे ठंडा पानी डालकर दो मिनट बाद निकाल देंगे।
फिर मिक्सी के जार में चने नींबू का रस और हल्का सा पानी डालकर पेस्ट बनाएगे, इस पेस्ट को दो मिनट तक फेटना है उसके बाद मैदा डालकर मिक्स करेगे तथा उसमे कटे प्याज हरी मिर्च, पालक डाल देंगे इसमे नमक स्वादानुसार, चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर,चौथाई चम्मच धनिया पाउडर साबुत धनिया हल्का सा पानी मिलाकर मिक्स कर देंगे।
फिर कढ़ाई में तेल चढ़ा देंगे तेल गर्म होने के बाद मध्यम ऑच पर पकोड़े तलेगे बीच-बीच में पलटते रहेंगे जब तक झाग निकलते है तब तक पकोड़े कच्चे ही रहते है।
फिर पके हुए पकोड़े को कागज पर डाल देंगे इसमे ऊपर से हल्का सा काला नमक डालकर मिला देंगे अब जो इमली भिगोयी थी उसे छान लेंगे इसमे थोडा सा पानी डालकर मिलायेगे छने हुए पानी को फिर से बर्तन में ले लेंगे कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करके हल्का सा जीरा डाल देंगे ईमली का पानी डालकर चलाएगे बाद में चौथाई चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च, चौथाई चम्मच धनिया पाउडर डाल देंगे इसमे चीनी गुड़ डालकर अच्छे से पकाएंगे| पकने के बाद गैस बंद कर देंगे चौथाई चम्मच काला नमक डाल देंगे इन पकोड़े को चटनी के साथ परोसेंगे
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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