Thursday, 22 June 2017

बगैर दही छाछ के कच्ची कैरी (कच्चे आम) की पकोडा कढ़ी

कैरी खाने के बहुत ही फायदे है गरमियों में यह षरीर को ठन्डक प्रदान करता है तथा लू से बचाव करता है और इससे ताजगी आती है कढ़ी के साथ कैरी मिलाने से इसका स्वाद और जायका और भी बढ़ जाता है इसको घर पर बनाने की सरल विधी इस प्रकार से हैः- 


बनाने की सामग्रीः-
1 कैरी बड़े आकार की
1 प्याज
हरी मिर्च
हरा धनिया
2 चम्मच बेसन (छना हुआ)
1 चम्मच नमक
चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच लाल मीर्च पाउडर
जीरा
राई
सौंफ
कुछ मेथी के दाने
कुछ कलौजी के दाने
हींग
सुखा पुदीना
तेल(तलने के लिए)
बनाने की विधीः-
 सबसे पहले कैरी को धोकर उसका ंिछलका हटायेंगे व कैरी को काटकर छोटे- छोटे पीस कर देंगे तथा पानी डालकर इसे उबालेगे। उबलते हुवे जब पांॅच मिनट हो जाए तब चेंक करेगे वह नरम होकर उबल गई है।
इसके बाद गैस बन्द कर देगे और कैरी को जुसर वाले जार में डालेगें व थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर पेस्ट बनायेगे उसके बाद दो चममच बेसन डालेगें और फिर से पेस्ट बनायेगे। व थोड़ा सा पानी डालेगे।
 अब गैस पर कुकर रख देगे व एक बड़ा चम्मच तेल डालेगे व तेल गर्म होने के बाद उसमे सौफ,जीरा, राई, मैथी, मीठे नीम के पत्ते, हरी मिर्ची प्याज डालकर चलायेंगे व कलौजी व हिंग डालकर फिर से चलायंेगे उसके बाद नमक व हल्दी पाउडर डालकर चलायेंगे और लाल मिर्ची व धनिया पाउडर डालकर फिर से चलायंेगे व कैरी वाला घोल डालकर थोड़ा सा पानी डालकर 15-20 मिनट तक चलायेंगे अब उबाला आने के बाद गैस बन्द कर देगे व उसमें सुखा पुदिना डालेगे।
 अब पकौडी बनाने के लिए दो बड़े चम्मच बेसन लेगे व उसमें चैथाई चम्मच नमक, चैथाई चम्मच धनिया पाउडर, कुछ साबुत धनिया,हरा धनिया, चैथाई चम्मच लाल मिर्ची पाउडर व कुछ सुखा पुदीना डालकर मिला देगे  थोड़ा सा पानी डालकर घोल तेयार करेंगे व कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मध्यम आॅच पर करके बेसन घोल डालकर पकौड़ी बनायेगे व पकौड़ी को तब तक भुनेगे जब तक सुनहरा कलर न हो जाये उसके बाद सभी पकौड़ी को एक कागज पर डाल लेगें फिर कढ़ी में सारी पकौड़िया डाल देगे व फिर 20 मिनट तक ढककर छोड देगे फिर हरा धनिया डाल देगे स्वादिश्ट कढ़ी तैयार हैं।
आप इसे बनाने की पुरी विधी निम्न लिखित विडीयों में भी देख सकते है।




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